Cialde con mousse di speck cotto di Tiziana

Ingredienti
per le cialde

3 uova
4 cucchiaini di olio e.v.
250 gr farina
un bicchierino di vino bianco
1 cucchiaino sale
per la mousse
speck cotto in una sola fetta spessa
150 gr ricotta
150 gr mascarpone
Impastare tutto insieme, formare delle palline e cuocere nella cialdiera. Nel frattempo tritare lo speck e rimescolare alla ricotta e al mascarpone. Metterlo in una ciotolina in frigorifero fino al momento di servire. Si può preparare anche il giorno primo, avendo l'accortezza di conservare le cialde in una scatola di latta.