Gratin di cipollotti di Azalea

1.8 kg di cipollotti
burro
pangrattato
senape forte
sale

Per la besciamella:
60 g burro
60 g farina
400 ml latte



Pulire e sbollentare per 10 minuti i cipollotti.
Preparare una besciamella col burro, la farina e il latte, poi insaporirla con sale e un cucchiaio di senape forte.
Condire i cipollotti con la salsa, versarli in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato (oppure fare 4 pirofiline), cospargere la superficie con altro pangrattato e fiocchetti di burro e gratinare in forno a 180°C per 35 minuti.