Insalata di moscardini
1 kg moscardini puliti
prezzemolo
olio
succo di un limone
pepe
aglio
sale
aceto
Lessare
i moscardini in acqua salata acidulata con un cucchiaio d'aceto (io uso
la pentola a pressione e con 10 minuti di cottura sono pronti!).
Poi
scolarli, farli raffreddare e condirli con un po' di prezzemolo
tritato, mezzo bicchiere scarso d'olio, succo del limone, sale,
abbondante pepe e uno spicchio d'aglio affettato sottile.
Mescolare bene e mettere in frigo per almeno un'ora prima di servirla.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
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