Frittata di albumi di Carla75

400 g di albumi (circa 12 albumi)
2 cucchiai abbondanti di Grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 porro cotto a parte
2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
sale
e pepe

Con una frusta elettrica, lavorare tutti gli ingredienti eccetto il porro fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il porro stufato a parte. Scaldare leggermente una padella antiaderente (circa 20 cm di diametro), ungerla con un tovagliolo imbevuto d'olio d'oliva e versarvi il composto. Cuocere su entrambi i lati a fiamma media (per capovolgere, aiutatevi con il coperchio di una pentola oppure con un piatto) e servite appena tiepida oppure a temperatura ambiente