Ingredienti:
tagliatelle all'uovo gr. 320
stracchino gr. 100
noci sgusciate - nocciole spellate - latte - parmigiano grattugiato - sale.
Tritare
una bella manciata di noci ed una di nocciole, poi mettere il trito in
un pentolino con lo stracchino e mezzo bicchiere di latte. Fare
sciogliere a calore moderato mescolando, salare (poco). Lessare le
tagliatelle al dente quindi scolarle e rimetterle nella pentola di
cottura. Spolverizzare con una manciata di parmigliano versarvi sopra la
salsa e mescolare velocemente. Servire subito.
Al posto dello stracchino si può usare il mascarpone.
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