Ingredienti: dose per 4 persone
bresaola tagliata non troppo sottile, diciamo 5 fette a testa per un totale di 20
mezza tazza di pesto, fatto da voi o comperato - due file di caprini sia di latte di capra sia di latte vaccino - olio evo.
In
una ciotola mettere il pesto e mescolarvi i caprini, ottenendo una
bella crema. Aggiungere olio se necessita. Spalmare la crema sulle fette
di bresaola e arrotolarle o piegarle in due o lasciarle anche così,
stese. Servirle su piatti individuali con una bella insalata verde.
A volte al posto del pesto uso caprino e salsa di noci.
La
crema suddetta è ottima anche su crostini di pane per un aperitivo o
una merenda veloce. Ci ho anche condito una pasta fredda allungando un
po' la crema con poca acqua di cottura della pasta.
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