Mojo verde canaro di Daniela

Una testa d'aglio, 3 peperoni verdi, 1 cucchiaino di cumino in grani, 1 ciuffo di coriandolo, 4 cucchiai da tavola di aceto, 15 cucchiai da tavola di olio d'oliva e sale grosso.

In un mortaio si pestano insieme l'aglio sbucciato e tritato, il cumino in grani e un cucchiaino di sale grosso. Quindi si aggiungono, continuando a pestare, i peperoni ed il coriandolo tritati. Assaggiare e aggiustare di sale.
Quindi si aggiungono  l'olio, l'aceto e un po' d'acqua, a seconda della consistenza desiderata. Il "mojo", così preparato, può essere conservato in frigo per qualche mese. Come variante si può sostituire il prezzemolo al posto del coriandolo.