Couscous d'estate di Gisella

x 4:
2 bicchieri di couscous precotto

4 grossi pomodori ramati o casalini, maturi
2 cucchiai di olio extra
Verdure:
mezzo peperone verde a cubetti
mezzo peperone giallo a cubetti
6 pomodorini ciliegino a cubetti
mezzo cetriolo a cubetti
50 g di emmenthal a cubetti
50 g olive verdi o nere a rondelle
4 o 5 foglie di basilico tritate
sale q.b.

Spellare i pomodori ramati e frullarli; versarli sul couscous, unire l'olio e mescolare bene.
Lasciare in frigo per un'ora, mescolando ogni tanto.
Aggiungere le verdure e il formaggio, quindi il basilico tritato, cospargere con un filo di olio, salare.
Lasciare insaporire per una ventina di minuti e servire.
nella foto la versione di Fiorella