4-5 pomdori sodi e maturi da sugo
2 melanzane
1 manciata di foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
ricotta salata
350 gr. di pasta tipo Mafaldina corta
Per prima cosa lava e asciuga le melanzane, poi tagliale a fette spesse 1 cm e grigliale, senza sale e senza olio. Tieni da parte. Immergi i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, quindi leva la pelle e i semi e lasciali appassire in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio. Quando l'acqua dei pomodori si è ben asciugata spegni e aggiungi il basilico e un filo d'olio extravergine. Aggiungi le melanzane grigliate al sugo. Cuoci in abbondante acqua salata la pasta, scolala al dente e versala nella padella con il sugo, mescola e spolvera con ricotta salata grattugiata al momento.
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