250g ricotta
4 pomodori sodi, di forma regolare e di media grandezza
un ciuffo prezzemolo
erba cipollina
4 cucchiai d'olio
sale e pepe
Lavate i pomodori, togliete le calotte e dividetele a dadini, eliminate una fettina alla base quindi tagliate il resto a fette spesse mezzo cm.
Tritate fine il prezzemolo e l'erba cipollina, lavorateli in una terrina con la ricotta, l'olio, sale e pepe, quindi aggiungete i pomodori a cubetti.
Foderate 4 stampini da porzione a pareti lisce con la pellicola trasparente, adagiate sul fondo una fettina di pomodoro, coprite con un pò di ricotta e formate gli altri strati allo stesso modo, terminando con il pomodoro.
Mettete gli stampini in frigo per almeno un'ora, poi sformateli e servite.
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