Spiedini di melanzane di Azalea

• 2 melanzane
• 200 gr. di prosciutto crudo o speck
• 300 gr. di provolone
• olio
• aglio
• origano
Tagliare a fette le melanzane e grigliarle. Tagliare a julienne il provolone e condirlo con un filo d'olio, origano e aglio. Su ogni fetta stendete una fettina di prosciutto o speck e un cucchiaio di provolone condito. Avvolgerle su se stesse fino a formare degli involucri e infilzarli 4 a 4 negli spiedini. Preriscaldare il forno a 200°C e, dopo averli adagiati in una teglia leggermete oliata, passarli sotto il grill per 5 minuti. Servirli ben caldi.