Ingredienti: gr. 500 di penne, panna, 50 gr. di pistacchi tritati finemente, 50 gr. di pistacchi tritati in maniera grossolana, 50 gr. di prosciutto cotto o pancetta, una cipolla di media grandezza, 50 gr. di burro.
Preparazione: tagliare la cipolla ed il prosciutto e soffriggerli con il burro; amalgamare bene la panna con pistacchi tritati finemente e unirli al soffritto. Lessare le pennette in abbondante acqua salata, scolare al dente e mescolare con la salsa preparata. Servire le penne ben calde e cospargere con il rimanente pistacchio tritato.
Io ho usato la pancetta a dadini e cosparso la pasta con del parmigiano grattugiato.
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