Capesante al Brandy di Fiorella

per 2
10 capesante
1 cucchiaio evo
10 foglie di alloro
sale q.b
pepe macinato al momento
levare dai gusci e capesante e lavarle bene.
tenere da parte le cappe, tenendole al caldo dentro una ciotola
di acqua bollente
scolarle e poggiarle su carta da cucina
scaldare l'olio in una padella e mettere le capesante
e le foglie di alloro rosolando a fuoco vivace
lasciare rosola, salare e irrorare col brandy
lasciare evaporare.
risistemare i molluschi sulle cappe con una foglia di alloro
e irrorare col fondo di cottura.
servire calde