Sardine alla griglia di Fiorella

per due persone:

400 gr. sardine pulite

100 gr. pane grattugiato

prezzemolo, aglio, buccia di limone, olio extravergine, sale ( che io non metto quando cucino il pesce)

Tritare il prezzemolo, l'aglio e grattugiare la buccia di limone. Mescolare il tutto al pane grattugiato, impastando con un po' di olio evo.

Passare le sardine nella panure e sistemarle su graticole individuali

Preparare una bella brace "potente" e cuocervi sopra le sardine per una decina di minuti, rigirandole un paio di volte.

Servire con la griglia

couscous con verdure di Tizimi

le verdure variano a seconda di quello che ho a disposizione e di quello che mi suggerisce la fantasia, in quello di oggi ci sono:

peperone giallo e peperone rosso

carota

zucchina

zucca

porro

passata di pomodoro

olio evo 

Nel tegame mettere ad appassire il porro con due cucchiai di olio, aggiungere le carote a cubetti e far cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, aggiungere poi le altre verdure anche loro tagliate a cubetti. Rosolare il tutto a fiamma alta quindi aggiustare di sale (io uso il mio dado) unire qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e cucinare finchè le verdure sono tenere ma non spappolate.