Castagnole di Aurora

Ho pesato solo burro e zucchero

50 g di burro a pomata

50 g di zucchero semolato

3 uova intere

la buccia grattugiata di un limone edibile

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

farina: ne ho messo quanto basta per avere un impasto molto morbido, ma lavorabile cominciando con 200 g e poi via via a mano.

Ho lavorato il burro con lo zucchero con le fruste fino ad averlo bello spumoso, ho aggiunto un uovo alla volta mescolando bene prima di aggiungere l'altro sempre con le fruste, ho aggiunto il sale e la buccia del limone.

Ho setacciato il lievito con i 200 g di farina e ho cominciato a mescolare a mano con la frusta aggiungendo via via farina man mano che l'impasto lo richiedeva. Mi sono fermata quanto l'impasto era morbido e lavorabile con le mani.

Ho fatto delle palline grandi come una nocciola e ho buttato nell'olio di arachide a 160°

Scolate su carta assorbente.

Torta di purea di mele di Aurora

Ingredienti e procedimento

Accendere il forno. Io ho usato il ventilato a 180° per 60 minuti. Stampo a ciambella 28 cm.

3 mele (circa mezzo chilo)

80 g di zucchero integrale (la prima volta ho messo 50 g di zucchero di cocco, buona, ma non molto dolce)

250 g di farina integrale

250 g di farina per dolci

4 tuorli

4 albumi

200 di latte circa

140 di olio di girasole

1 bustina di lievito

cannella

1 pizzico di sale

sbucciare e frullare 3 mele, cospargerle con il limone e tenere da parte.

Con il minipimmer preparare una maionese con i tuorli, l'olio e un pizzico di sale.

Montare a neve gli albumi.

Setacciare insieme le due farine con il lievito e la cannella nell'impastatrice (oppure usare le fruste) e sempre mescolando aggiungere "la maionese" e lo zucchero, di seguito le mele frullate e il latte. Il latte non aggiungetelo tutto...serve solo per ammorbidire l'impasto.

Togliere la ciotola dall'impastatrice e aggiungere a mano dal basso verso l'alto gli albumi.

Mescolare bene e versare l'impasto in tortiera grande a forma di ciambella.

Infornare.

Pizza con lievito madre essiccato di LaGeBo

Per due teglie faccio

- una busta di lievito madre essiccato(quello Molino Rosso o Coop)

- 660 g farina

- 360 g acqua

- 60 g olio (piu' sale).

Impasto, stendo, rigorosamente con le dita, gia' nelle due teglie e lascio lievitare coperto da pellicola per 5-6 ore,

Poco prima di infornare accendo il forno ventilato alla max temperatura (il mio sui 270 gradi), e preparo una salsa a freddo con 400 g di polpa di pomodoro, qualche cucchiaio d'olio, sale e origano.

Condisco le due teglie (senza rimpastare) e inforno  per 15-20 minuti.

Solo a questo punto aggiungo la mozzarella e gli altri condimenti (tipo acciughe e capperi), e metto ancora in forno qualche minuto fino a far sciogliere la mozzarella

Viene una pizza un po' alta ma soffice e con tanti "buchini"

Se ungete leggermente la carta forno su cui stendete la pasta per metterla a lievitare la base viene un po' piu' croccante

A noi piace e la faccio spesso (praticamente e' la cena fissa del sabato a casa mia)

Cavolo rosso in insalata di Daniela

Cavolo rosso  in insalata

Ingredienti:

Un cavolo cappuccio rosso di medie dimensioni - aceto bianco - olio evo - sale e pepe.

Mondare e lavare il cavolo, tagliarlo in quarti e poi a fettine sottili. Metterle un una capace ciotola, aggiungere due o tre cucchiaiate di aceto e mescolare bene. Coprire e lasciare macerare per almeno un'ora. Scolare il cavolo molto bene, metterlo in una insalatiera pulita e condirlo con olio, sale e pepe. Servirlo in tavola.