Torta di purea di mele di Aurora

Ingredienti e procedimento

Accendere il forno. Io ho usato il ventilato a 180° per 60 minuti. Stampo a ciambella 28 cm.

3 mele (circa mezzo chilo)

80 g di zucchero integrale (la prima volta ho messo 50 g di zucchero di cocco, buona, ma non molto dolce)

250 g di farina integrale

250 g di farina per dolci

4 tuorli

4 albumi

200 di latte circa

140 di olio di girasole

1 bustina di lievito

cannella

1 pizzico di sale

sbucciare e frullare 3 mele, cospargerle con il limone e tenere da parte.

Con il minipimmer preparare una maionese con i tuorli, l'olio e un pizzico di sale.

Montare a neve gli albumi.

Setacciare insieme le due farine con il lievito e la cannella nell'impastatrice (oppure usare le fruste) e sempre mescolando aggiungere "la maionese" e lo zucchero, di seguito le mele frullate e il latte. Il latte non aggiungetelo tutto...serve solo per ammorbidire l'impasto.

Togliere la ciotola dall'impastatrice e aggiungere a mano dal basso verso l'alto gli albumi.

Mescolare bene e versare l'impasto in tortiera grande a forma di ciambella.

Infornare.