Liquore di cioccolato della mia nonna Maria di Fiorella

1 litro di latte intero
2 hg. alcool
2 hg. di cioccolato in polvere
8 hg. di zucchero

Bollire il latte con lo zucchero per 25 minuti
fare raffreddare
mescolare bene il cioccolato con l'alcool e unire al latte zuccherato
imbottigliare e lasciare riposare almeno un mese in luogo fresco

Il nocino di nonna carmen di Fiorella

versione uno

24 noci
1 litro di alcool
la buccia di un limone
una stecca di cannella
15 chiodi di garofano

spaccare in 4 le noci e inserirle in un vaso con gli altri
ingredienti.
mettere al sole per 40 gg rigirando il vaso spesso.

alla fine dei 40 gg, preparare uno sciroppo con
700 gr. di zucchero
400 gr. acqua
e lasciare intiepidire.

aggiungere lo sciroppo al vaso delle noci, mescolare e, dopo qualche ora, filtrare il tutto attraverso una garza
fitta ed imbottigliare.
il primo assaggio va fatto a natale!!!

la seconda versione, piu' forte della prima, prevede gli stessi ingredienti, tranne l'acqua, e di aumentare lo zucchero a 900 gr.
si procede come per la prima versione, ma con le noci, si
aggiunge anche lo zucchero.
passati i 40 giorni al sole, si filtra e si imbbotiglia

Crema di limoni di Mariolina

Ingredienti:
4 limoni grossi biologici
1 litro di alcool
2 litri di latte fresco intero
1,800 gr di zucchero

Mettere le bucce di limone ( solo la parte gialla) in infusione per una settimana con l'alcool.
Fare bollire il latte, togliere dal fuoco aggiungere lo zucchero mescolando per bene rimettere sul fuoco e appena riprende il bollore (calcolare circa 4 minuti) spegnere e far raffreddare a temperatura ambiente (circa 8-10 ore)mescolare con l'infusione di alcool filtrare con una garza ed imbottigliare.
Conservare al buio, per gustarlo nel pieno del suo sapore è consigliabile aspettare almeno un paio di mesi.
Mettere in frigo e servire freddo

Liquore ai semi di mela di Serafina

Questa ricetta di liquore è particolare perchè necessitano tanti semini di mela che bisogna raccogliere con tanta pazienza! I semi si mettono in un barattolo di vetro senza coperchio così seccano e quando si raggiunge la quantità necessaria si prepara questo ottimo liquore dal sapore molto simile all'amaretto.
occorrono:
6 dl acqua
2,5 dl alcool buongusto a 90°
350 gr zucchero
200 gr semi di mela
In una casseruola su fuoco moderato sciogliere lo zucchero con l'acqua mescolando, quando lo zucchero si sarà sciolto lasciare raffreddare. In un vaso a chiusura ermetica versare lo sciroppo freddo, i semi lavati e l'acool e lasciare in infusione al buio per due mesi, quindi filtrare il tutto e lasciare riposare ancora per qualche tempo prima di consumare. Il liquore ottenuto più si lascia riposare e più diventa buono!

Sciroppo al limone di Gelcor

1/2 litro d'acqua
1 kg zucchero
1 kg limoni
Grattare i limoni, spremerli , mettere in una pentola l'acqua lo zucchero e il succo di limoni e far sciogliere per circa due 2minuti (senza bollire)
spegnere e aggiungere le buccie dei limoni. Lasciar riposare per 12 ore
Filtrare il tutto conservare in luogo fresco o frigo

Cherry casalingo di Azalea

1 kg di amarene snocciolate
500 g zucchero
1 litro di grappa secca

Mettere le amarene in un vaso a chiusura ermetica, ricoprirle uniformemente con un po' di zucchero, chiudere il vaso e metterlo al sole; lo zucchero farà uscire tutto il succo della frutta.
Nei giorni seguenti, appena ci si sarà accorti che sulle amarene è scomparso lo strato bianco di zucchero, mescolarle delicatamente e aggiungere altro zucchero, fino a coprirle e rimetterle al sole.
procedere così finchè si sarà utilizzato tutto lo zucchero necessario (mezzo chilo), poi lasciar riposare per altri 15 gg al sole.
Filtrare, aggiungere la grappa e imbottigliare.
E' pronto dopo circa un mese

Liquore di pesche e cannella di Azalea

Liquore di pesche e cannella

1 kg di pesche a polpa gialla, piccole, mature e sode
1 lt alcool
1 kg zucchero
1 pezzetto di stecca di cannella (circa 1 cm)

Lavare e asciugare le pesche con carta da cucina, senza sbucciarle.
Bucherellarle in vari punti (una decina per ogni frutto) con uno stuzzicadenti, metterle intere in un vaso con l'imboccatura larga, versarvi sopra lo zucchero e l'alcool unendo anche la cannella.
Chiudere e far macerare per 20 giorni, capovolgendo il barattolo e scuotendolo ogni 2-3 giorni.
Trascorso questo periodo colare il liquido che si è formato nel vaso e filtrare.
Poi imbottigliare e far riposare due mesi prima di consumarlo.

Vino alla pesca di Azalea

100 g di foglie verdi di pesco non trattate
300 g zucchero
1 litro di vino nero (io uso il barbera o il sangiovese che facciamo noi)

Mettere le foglie ben pulite in una albanella da un litro, aggiungervi lo zucchero e riempire di vino.
Chiudere il barattolo e lasciar macerare per un mese in luogo a temperatura ambiente (non in cantina o al fresco), poi filtrare e imbottigliare.
Il liquore può essere bevuto subtio dopo il filtraggio.
Ottimo d'estate dopo pranzo, dopo averlo conservato in frigo, perchè è un coadiuvante della digestione.

Punch al mandarino ( capiler) di Azalea

4 mandarini
4 bicchieri vino rosso
3 cucchai zucchero
1 cucchiaino miele
buccia grattuggiata di un limone

Spremere i mandarini e prelevare la parte arancione della scorza con un pelapatate.
In un pentolino riunire il succo, la scorza, il vino, lo zucchero, il miele e la buccia del limone.
Portare tutto a bollore e versare il liquido bollente nei bicchieri.

Vin brule' di Rosetta

1 bottiglia di Raboso
½ lt di succo di arance spremute
1 arancia non trattata
30 chiodi di garofano
2 stecche di cannella
1 anice stellato
4 cucchiai di zucchero

Versare in una pentola dai bordi alti, il vino e il succo d’arancia.
Tagliare l’arancia a fette e ogni fetta trapassarla con i chiodi di garofano.
Unirla al vino insieme alle altre spezie ed allo zucchero.
Sobbollire molto piano (senza coperchio) per 20 minuti, abbassare del tutto la fiamma lasciandolo riposare con la fiammella che lo mantiene caldo.
Servirlo filtrato o, chi gradisce, con un pezzetto di arancia.
Si serve in tazze da punch o tipo “mug”.

Caffe' alla valdostana di Aurora

Da bere assolutamente in compagnia...
Per quattro persone si preparano 4 tazzine di caffè lungo bollente, due bicchierini di grappa, una scorza di limone e quattro cucchiai di zucchero. A questo va aggiunto un bicchierino di Genepy (il tradizionale liquore valdostano) o in mancanza di questo un bicchiere di vino rosso.
Si versa tutto nella grolla e poi si avvicina un fiammifero acceso ai beccucci e ne scaturirà una bella fiammella azzurra. Spegnere la fiamma, sorseggiate senza ustionarvi la lingua e passare la grolla all'altro commensale...

vin brule' di Aurora

Per circa 16 persone
Unità di misura: la tazzina da caffè
1 tazzina contenente grappa
1 tazzina contenente cognac
1 tazzina contenente di caffè fatto con la moka
1 tazzina contenente vino rosso
½ tazzina contenente zucchero



Inserire gli ingredienti in un bel pentolino (bello per andare in tavola intendo).
Riscaldare finché inizia l'ebollizione, togliere subito dal fuoco quindi accendere con un fiammifero lungo possibilmente per evitare di scottarsi.
Mescolare con un cucchiaio affinché l'alcool venga in superficie e servire immediatamente nelle tazzine da caffè.

Limoncello al timo di Azalea

8 grossi limoni non trattati
1 mazzetto di timo fresco
750 ml alcool
350g zucchero

Pelare i limoni col pelapatate, mettere la scorza tolta in una grossa albanella col timo e l’alcool e far macerare per 8 giorni.
Trascorso questo periodo fare uno sciroppo con lo zucchero e 400 ml d’acqua, cuocendolo a fiamma bassa finchè inizierà a bollire.
Farlo raffreddare e unirlo all’alcool filtrato.
Dividere il limoncello in 2 bottiglie da 750 ml, inserire (se piace) in ognuna un rametto di timo fresco e tapparle.
Far riposare un paio di settimane prima di consumarlo; si mantiene bene per un anno e oltre; più invecchia, più diventa forte.
Dose per 2 bottiglie da 750 ml.

Liquore alle ortiche di Azalea

40 cimette di foglie di ortica
5 foglie di mentuccia
1 litro di alcool
1 litro di acqua
700 grammi di zucchero

Far macerare per 8 giorni in un contenitore di vetro a chiusura ermetica le foglie di ortica e di mentuccia insieme all'alcool.
Trascorso questo tempo far bollire un litro di acqua con lo zucchero,
appena pronto e intiepidito versarlo insieme al preparato messo a macerare precedentemente, mescolare bene il tutto, filtrare e imbottigliare.
Si ottengono due litri circa di liquore.

Cointreau di Azalea

2 arance non trattate
1 litro alcool
1 l acqua
400g zucchero

Il cointreau si prepara mettendo in un vaso ermetico l'alcool e sistemando in sospensione (cioè appesa) con l'aiuto di una garza (tenuta ferma dal tappo) un'arancia intera non sbucciata, facendo attenzione che non tocchi l'alcool, sennò lo colorerebbe, per 4 giorni.
Dopodichè sostituite l'arancia appesa con un'altra arancia (sempre appesa) ma stavolta la lasciate per una settimana.
Trascorso questo tempo bollite 1 l d'acqua con 400g di zucchero, fate raffreddare, unite all'alcool, filtrate e imbottigliate.
Si può servire subito, ma io preferisco farlo riposare per 15 gg.

Per tenere sospesa l'arancia potete usare una garza per bendaggi medici oppure le retine alimentari.
Io ho usato le retine delle arance...

Zuccherini digestivi alla rosa canina di Tizimi

Ecco a voi un valido aiuto per superare un lauto pranzo ....

200-250 gr bacche di rosa canina (100 gr pulite)
3 gr cannella (stecca)
3 chiodi di garofano
Buccia di 2 arance non trattate
700 ml alcol per liquori (etanolo al 95 %)
Zucchero in quadretti

Pulire le bacche per eliminare semi e peluria interna, lavarle velocemente sotto acqua corrente.
Unire tutti gli ingredienti in un barattolo a chiusura ermetica e lasciare riposare per circa un mese mescolando ogni tanto.
Preparare in barattoli a bocca larga gli zuccherini e ricoprirli con l’estratto filtrato, lasciarli maturare qualche giorno prima dell’utilizzo.

Zuccherini di Lunablu

prendete dei piccoli barattoli di vetri con chiusura ermetica -
in uno mettete le bucce di due mandarini o arance .
in un altro mettete le bucce di un paio di limoni -
in un altro ancora mettete delle erbe (salvia, rosmarino, menta, quello che piu' vi piace)
riempitelo con alcoll per dolci (quello a 9O gr.) e lasciate in fusione, meglio al buio, per almeno 20 giorni .
ora buttate via le bucce e le foglie e aggiungete dello zucchero in quadretti - e lasciateli per almeno 15 gg. prima di gustarli -
sono un ottimo digestivo e coloratissimi!!!
(lo zucchero non si scioglie, l'alcol li conserva benissimo)

Spumante alle pesche di Azalea

chiamato anche Bellini.
Frullate una pesca gialla e tagliate a cubetti altre due.
Mettete in una caraffa, unite qualche foglia di menta fresca e tenete in frigo.
Aggiungete lo spumante quando servite.

Sidro di mele fatto in casa di Mylly

Bevanda rinfrescante adatta a tutti, grandi e piccoli e, cosa non da poco, non fa ingrassare.
cosa occorre:
Mele, tante mele
come si fa:
Pulisci con un panno le mele, poi elimina la buccia e man mano grattugia la polpa che metterai in una capace pentola a pressione. Chiudi e lascia fermentare in un luogo a temperatura ambiente. Ogni tanto controlla se c'è la schiuma e aspetta che venga assorbita completamente. Ci vorranno circa 15-18 giorni. Passato il periodo di fermentazione filtra il liquido e imbottiglia in vetro scuro, chiudi e metti in frigo. Dopo 2 settimane filtra nuovamente. Adesso è pronto per essere assaporato

Sciroppo di sambuco di Tizimi

300 g di fiori di sambuco puliti
2.5 lt di acqua
1.5 kg di zucchero
50 gr di acido citrico
3 cucchiai di aceto di mele

In una capace pentola mettere i fiori a cui avrete tolto la maggior parte di gambo, fate attenzione perchè il peso deve essere quello dei fiori già puliti, ed aggiungete l'acqua. Lasciate in infusione per 48-72 ore, in luogo fresco, rimescolando ogni tanto.
Trascorso questo tempo filtrate il tutto ed unite lo zucchero, l'acido citrico e l'aceto quindi imbottigliate in bottiglie di vetro scuro e lasciate maturare per circa un mese prima di utilizzarlo.
Diluire 100-150 ml di sciroppo in un litro di acqua e servire freddo.