Gelato espresso e leggero di Aurora

Per abitudine congelo sempre un po' di frutta... tanto per dire d'estate gli spicchi di mandarino congelati sono degli ottimi "cubetti" di ghiaccio profumati, comunque sia avevo congelato delle fragole quest'estate.
Ne ho tirate fuori una manciata, ho aspettato pochi minuti, quel tanto che si ammorbidissero appena appena, le ho tagliate, le ho messe nel mixer con 1 cucchiaio di agave, ma ovviamente va benissimo anche lo zucchero, e 2 cucchiaiate di ricotta. Non ho provato perchè non ne ho in casa, ma penso sia perfetto anche lo yougurt.
Ho mixerato il tutto e in pochi secondi il gelato alla fragola è stato pronto... e finito.

Gelato al pistacchio di Alma

Gelato al pistacchio

Montare due tuorli d'uovo con 2 cucchiai di zucchero,
aggiungere poco alla volta mezzo bicchiere abbondante di latte,
portare ad ebollizione a fuoco lento
(deve restare una crema abbastanza densa).
Frullare a parte 100 g di pistacchi con un cucchiaio di latte e
aggiungerlo alla crema appena fatta.

A parte : un grosso cucchiao di cacao (io metto cioccolato
fondente grattugiato) 3-4 cucchiai di zucchero, due cucchiai
di latte e portare anche qui ad ebollizione.
Lasciare raffreddare il tutto.
Montare a neve gli albumi
Montare due etti di panna con 2 cucchiai di zucchero.

Aggiungere alla panna montata la crema , mescolando bene, poi gli albumi montati a neve.
Prendere un po' di questo composto ed aggiungerlo nel casseruolino del cioccolato e rimestare bene.
Versare alternativamente i due composti in un recipiente adatto e metterlo in frigorifero .
Prima di servirlo lasciarlo un po' a temperatura ambiente perchè si ammorbidisca.

Gelato o sorbetto ai fichidindia di Gisella

Mezzo chilo di fichidindia (peso netto), frullati
280 g di latte (al posto del latte si può usare anche dello yogurt bianco :250 g)
Una confezione di panna fresca (niente panna, con lo yogurt)
150 g di zucchero
Una stecca di vaniglia

Far bollire il latte con la panna e i semini della bacca di vaniglia (si può mettere anche il baccello, aperto a metà, da togliere alla fine); versare in una ciotola, unire lo zucchero e farlo sciogliere. Quando è ben sciolto lo zucchero e il latte si è raffreddato, unire la polpa frullata; versare nella gelatiera e procedere secondo il manuale d’uso della macchina. Se invece si usa lo yogurt, si frulla tutto (polpa, yogurt, semini di vaniglia e zucchero) e quindi si passa nella gelatiera.

Per il sorbetto, sostituire il latte e la panna con 180 g di acqua, si frulla tutto assieme , polpa, acqua e zucchero e si passa in gelatiera.

Gelato ai fichi di Serafina

200 gr di fichi sbucciati, 
200 gr di panna da cucina, 
1 dl di latte, 
100 gr di zucchero, 
1 bicchierino di rum (ambrato)

Il gelato alla frutta è sempre gradito e avendo tanti fichi negli alberi ho preparato anche il gelato senza la gelatiera, mettendo nel frullatore i fichi sbucciati con la panna, il latte, lo zucchero ed il rum, dopo avere frullato per qualche minuto ho conservato nel freezer il composto ottenuto e frullato ancora dopo circa mezz'ora. Il risultato è stato ottimo, bisogna toglierlo dal freezer circa dieci minuti prima di consumarlo affinchè si ammorbidisca un poco.

Gelato fragola e yogurt di Aurora

3 vasetti di yogurt alla fragola... o frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero muscovado
1 cartoccio di panna da 250 g
1 albume non montato
500 g di fragole


Lavare le fragole.
Mettere nel mixer la panna, lo zucchero e le fragole, mischiare fin quando gonfia e poi aggiungere i 3 vasetti di yogurt e un albume non montato.
Versare nella gelatiera.

Gelato alle fragoline di bosco di Mariella

ho messo in gelatiera 200 gr di latte, 200 gr di panna, 140 gr di zucchero e un pizzico di sale; ho fatto partire la gelatiera e quando si è incominciato ad addensare ho aggiunto le fragoline di bosco. Non so la dose, non ho pesato, era una vaschetta comprata al mercato. E' venuto un gelato buonissimo. Le pale della gelatiera hanno schiacciato al maggior parte delle fragoline, ma alcune sono rimaste intere, buono davvero

Gelato alla lavanda e miele di Mylly

Cosa occorre:
1/2 l di panna fresca
100 g di miele fluido
1 manciata di fiori di lavanda
3 uova
Come si fa:
In una casseruola mescola con una frusta il miele, panna e uova a fuoco dolce e fai raddensare.
Unisci i fiori di lavanda, lascia intiepidire e metti il preparato nella gelatiera e fai mantecare per 30-35 minuti.
È un gelato molto semplice, ma il risultato è garantito!

Gelato al pistacchio 2 di Mylly

90 g di pistacchi
100 g di zucchero
3 tazze di panna liquida
5 tuorli
Come si fa:
Trita finemente i pistacchi, incorporali a mezza tazza di panna, poi passa il tutto al setaccio. Monta i tuorli a spuma con lo zucchero e aggiungi la panna rimasta e i pistacchi setacciati. Cuoci a fiamma moderata, continuando a mescolare, fino a quando il composto si addensa. Lascia raffreddare quindi versa nella gelatiera in funzione e azionala per 20-25 minuti.

Gelato alla liquirizia di Mylly

30 g di liquirizia in bastoncini (possibilmente Amarelli!)
70 g di zucchero di canna
250 g di panna montata
200 g di latte
Come si fa:
In una casseruola metti il latte e i bastoncini di liquirizia frantumati, fai scaldare, mescola frequentemente, senza far bollire, fino a quando la liquirizia sia completamente sciolta. Lascia raffreddare. Monta la panna, aggiungi delicatamente il latte alla liquirizia e versa nella gelatiera in funzione e fai mantecare per 30 minuti.

Gelato ai pistacchi di Mylly

3 tuorli
180 g di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia
500 ml di panna liquida
colorante alimentare verde (una punta di cucchiaino. ino. ino)
120 g di pistacchi spezzettati
Come si procede:
In un recipiente resistente al calore monta i tuorli con lo zucchero e l'essenza di vaniglia, fino a quando non risulta un composto spumoso e chiaro. Scalda metà della panna e incorporala ai tuorli montati. Metti il recipiente su una pentola colma d'acqua in ebollizione e mescola continuamente, a bagno maria, fino a quando la crema non si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Accendi la gelatiera, metti in moto e versa nel cestello la crema, il resto della panna e il colorante verde. Tempo di preparazione 35 minuti.