Ravioli calabresi di Rosalbafr

Preparare 500gr di sfoglia all'uovo.

 Per il ripieno: circa 200gr di scamorza non troppo fresca(va bene anche affumicata),

circa 200gr di soppressata calabrese,

1 uovo sodo,sale pepe e 1 uovo. 

 Preparere l'uovo sodo e poi tagliarlo piccolo,tagliare a cubettini il salame e la scamorza,mettere tutto in una ciotola e amalgamare con l'uovo,aggiustare di sale e pepe.Tirare la sfoglia e riempire i ravioli con l'impasto,chiudere con un altra sfoglia. Io li ho conditi con sugo semplice fresco per sentire il sapore al meglio