ammollare 6g di colla di pesce in acqua fredda, poi senza strizzare scioglierla in un pentolino e versarla nel composto di fragole frullate e passate al setaccio.
mixer: mettere 250g di fragole pulite, la scorza di 1 lime grattugiata e il succo, frullare
in una ciotola mescolare la crema con la meringa, e la salsa di fragole
procedere sempre con piccoli quantitativi, alla fine incorporare la panna montata
mettere nello stampo di silicone in frigorifero
Si conserva in frigorifero.
avevo lasciato un po' di meringa per le guarnizioni, ma era troppo poca
si stende bene in una sacca da pasticceria con punta a stella
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