Canederli agli spinaci di Giovanna

Ecco , questa è una ricettina di Ingrid Kelder - Ortisei
300 gr di pane raffermo a cubettini
1/8- 1/4 l latte tiepido
800 gr di spinaci
30 gr di burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
2 uova
sale, pepe, noce moscata,
80 gr di burro, parmigiano
Aggiungere il latte al pane per ottenere una massa morbida e non troppo bagnata. Bollire gli spinaci e passarli al setaccio. Unirli al pane. Sciogliere il burro, unire la cipolla, l'aglio tritati, gli spinaci e rosolare per 5 minuti. Unire le uova e gli spinaci conditi al pane , sale, noce moscata. Formare dei canederli e bollirli.
Cospargere nel piatto con formaggio parmigiano grattugiato e burro fuso