Ciambelline fritte di Azalea

2 uova
220-250g farina
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di rum
una bustina di vanillina
un pizzico di cannella
olio per friggere
zucchero a velo
Lavorate le uova con lo zucchero, il rum, la vanillina e la cannella.
Unire poco per volta la farina e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate tanti cordoncini dello spessore di 1 cm circa e della lunghezza di 6-7 cm, arrotolandoli sopra la spianatoia leggermente infarinata, e richiuderli alle estremità ottenendo tante ciambelline.
Friggetele poche alla volta in olio caldo finchè risulteranno leggermente dorate.
Scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina e servirle calde, spolverizzate di zucchero a velo.