Farinata di Giolli

DOSI E INGREDIENTI
250 g farina di ceci; 1 litro d’acqua; 3 o 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva, ; sale quanto basta
REALIZZAZIONE
Diluire la farina con l’acqua e salare (per evitare grumi è opportuno passarla al colino). Far riposare il composto per almeno 4 ore. Versare l’olio in una teglia e aggiungervi il composto rimestando lentamente finché i due elementi si amalgamino. Infornare a calore massimo e cuocere fino a che si sia formata una crosta dorata. Preparare prima di servirla ben calda.