Fichi di mamma Jose' di Ezia

3 kg di fichi
500 gr zucchero
1 bicchiere scarso di aceto
Rhum qb

Metti in una pentola dei fichi belli interi con un pezzo di picciolo ci aggiungi lo zucchero e un bicchiere di aceto e fai bollire finchè inizia a caramellarsi; spegni lasci raffreddare. Invasi stando attenta a non rompere i fichi, mettendoli bene; suddividi il succo in tutti i vasi e alla fine ci metti sopra un po' di rhum e tappi...
Quando poi li mangi togli il fico intero con un po' di succo e lo annaffi con un altro po' di rhum....mangiare e morire si dice qua...