Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente al 70%
30 g di burro
3 cucchiai di zucchero oppure come ho fatto io 2 cucchiai rasi di fruttosio
3 uova
estratto di mandorle
Sciogliere nel microonde o a bagnomaria il cioccolato con 30 g di burro con una cucchiaiata di acqua.
Quando è sciolto e leggermente intiepidito incorporare lo zucchero/fruttosio, 3 rossi d'uovo e un tappino o cucchiaino di estratto di mandorle.
Lasciar raffreddare e nel frattempo montare gli albumi con un cucchiaino di limone o un pizzico di sale.
Unire senza smontarli gli albumi al cioccolato e quando tutte è ben amalgamato mettere in frigo.
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