I peperoni corno sono peperoni rossi, lunghi, abbastanza grandi: sono famosi i peperoni corno di bue di Carmagnola, di origine piemontese, ma diffusi praticamente in tutta Italia.
4 peperoni corno rossi grandi
200 g di tonno (sott'olio ben sgocciolato o naturale)
100 g di pangrattato ammollato con vino bianco
2 uova
abbondante prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio tritato finissimo
sale
per cuocere:
2 cucchiai di olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di brodo vegetale.
Pulire bene dai filamenti e dai semi i peperoni, senza romperli (possibilmente); praticare un taglietto in cima al peperone per permettere, nel riempimento, la fuoruscita dell'aria; frullare tonno, pane, prezzemolo, aglio, uova e sale; riempire i peperoni e adagiarli in una teglia unendo anche olio, vino e brodo vegetale. Infornare in forno già caldo, coperti con stagnola, a 180/200° per 20/30', quindi scoprire e terminare la cottura, aggiungendo, eventualmente, un po' di brodo vegetale. Servire col loro sughetto.
* al posto del pangrattato si può usare anche del pane fresco(150 g), solo mollica, e frullarlo a pezzi mettendo mezzo bicchiere di vino nel robot, assieme a tutto il resto.
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