Polpettone con ricotta di Maria Pia

Petto di pollo confezione famiglia
carne tritata di maiale
1-2 panini ammollati nel latte e strizzati
250g di ricotta
prezzemolo tritato
noce moscata
2-3 uova
parmigiano o pecorino tritato
sale e pepe
fette di prosciutto cotto
Tritare al mixer i petti di pollo + prezzemolo e panini ammollati,
mettere in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti, tranne il prosciutto cotto.
Mescolare bene .
Su un quadrato di carta forno versare il polpettone a quadrato, mettere le fette di prosciutto ben distese e avvolgere a formare il polpettone aiutandosi con la carta.
Chiudere a caramella e mettere in una teglia da forno con un po' di olio e poco vino.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti o più.
Quando è freddo tagliare fettine abbastanza sottili.