Ragù vegetariano di Donatella

Sedano, carota, cipolla, scalogno a dadini, aglio tritato, soffriggo con olio e butto i pelati, alloro, pepe , dado, peperoncino, concentrato di pomodoro Faccio cuocere due ore, due e mezzo.. A un quarto d'ora dalla fine ci metto anche una manciata di piselli fini se ne ho in casa. Tutto qui!!!!