250 g. di riso
600 g. verza
50 g. di burro
40 g. di formaggio grattugiato
1 scalogno
brodo
olio exv
Pulire il cavolo cappuccio, lavatelo e tagliarlo a listarelle.
In casseruola, sciogliere la metà del burro in due cucchiai di olio, rosolare lo scalogno tritato e unire il cavolo ben sgocciolato.
Salare e lasciare cuocere a fuoco lento.
Portare ad ebollizione un litro abbondante di brodo e versate il riso e la verza.
Lasciare cuocere per circa 20 minuti, e qualche minuto prima di ritirare dal fuoco
incorporare il burro rimasto.
Il formaggio è meglio servirlo a parte a tavola.
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