E' una salsa indicata per carne e pesce alla griglia.
Non so se la mia è la versione doc, ma è quella che mi ha insegnato una signora siciliana che abita qui.
Scaldare un bicchiere d'acqua.
Mettere nel frullatore (la signora confesso lo fa con la frusta)
1 bicchiere di olio,
1 mazzetto di foglie di prezzemolo,
2 spicchi di aglio,
1 cucchiaio di origano fresco (io lo prendo dal mio spacciatore al mercato e poi lo conservo),
il succo di due limoni
sale
pepe.
Azionare il frullatore a intermitteza e aggiungere a filo l'acqua tiepida e frullare fin quando tutto diventa omogeneo, ma non frullare a lungo.
Versare in un pentolino la salsa ottenuta e cuocere a fuoco bassissimo per 5 minuti sul gas o 2 minuti nel MO a bassa potenza.
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