Fagioli cannellini, scarola, peperoncino, aglio, sedano, carota e cipolla
Tenere a bagno almeno 12 ore i fagioli in abbondante acqua fredda.
Se si usano fagioli freschi non occorre ammollo
Cottura fagioli: mettere sedano, carota, cipolla a pezzetti, aglio vestito, acqua fredda senza sale 2 dita sopra la superficie dei fagioli, 1 cucchiaio di olio.
Scottare in acqua bollente salata la scarola tagliata grossolanamente.
Preparare il soffritto con olio, aglio e peperoncino, togliere l’aglio e mettere la verdura, poi i fagioli scolati e cuocere per 20 minuti utilizzando l’acqua della verdura.
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