• 8 crepes già pronte per farcitura salata
• 350 gr di caprino
• 2 cucchiai panna
• pepe
• origano
• succo di limone
• sale
• 200 gr di salmone affumicato a fette
Lavorare il caprino con la panna, l'origano, il pepe, un pizzico di sale e 4,5 gocce di succo di limone. Spalmare questa crema sulle crepes, distribuirvi sopra le fette di salmone e arrotolarle strette; avvolgerle nell'alluminio e metterle in frigo per almeno un'ora. Poi tagliare le crepes a fette non troppo sottili e servire le spirali così ottenute con un'insalatina di stagione. Per chi non ama il caprino può sostituirlo con del formaggio morbido tipo ricotta o philadelphia, anche il salmone può essere sostituito con del prosciutto sia cotto che crudo.
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