Tango di Lakia

piatto unico composto di
sandwich di riso con cipolle ripiene e pesche ripiene al forno
con contorno di salsa rosa allo yoghurt e salsa al caffè

filosofia
questo piatto composto , di mia invenzione, è ispirato ad alcune
regole della cucina rinascimentale , dove i sapori dolci e salati si
alternavano in ogni piatto..
ingredienti :
riso thai
uova
pane grattugiato
grana
prosciutto crudo dolce
cipolle piatte bianche
zucchine
pesche
amaretti

-ricetta sandwich
riso bollito e saltato con zucchine,
poi mischiato con uova e grana e fatto in frittatine , tagliate in quadrotti
quindi riempire due fette di frittatina con prosciutto crudo

-cipolle ripiene
tagliare le cipolle a metà , e vuotarle
ripieno:
zucchine trifolate con interno delle cipolle mischiate con pane grattugiato, grana e spezie, uovo
riempire le cipolle col ripieno e metter in forno
-pesche ripiene ,questa ricetta è conosciuta , le pesche tagliate e vuotate vengono riempita con composto di pesche, amaretti, caca,o pane grattugiato, zucchero, poco burro e messe al forno
contorni
-salsa allo yoghurt:
yoghurt salsa ketchup, olio, sale, zucchero, poca menta e polvere d'aglio
-salsa al caffè:
mascarpone diluito con caffè a piacere , normale , decaffeinato o d'orzo e zucchero

in un vassoio ovale comporre i sandwich con le cipolle e le pesche e in ciotoline a parte mettere le salse