Mousse di marron glacés e cachi di Azalea

300g marron glacés
3 uova
4 cachi
200 ml panna montata
4 cucchiai rum
2 cucchiai zucchero
sale

Frullare i marron glacés (tranne 4 per il decoro) col rum.
Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Frullare la polpa dei cachi e metterla in frigo.
Mescolare delicatamente la crema di marroni con i tuorli, poi unire gli albumi e infine la panna.
Distribuire questa mousse in 4 coppette individuali e metterle in frigo per 4 ore.
Servirle mettendo al centro un pò di frullato di cachi e i marron glacés tenuti da parte.