Pappa al pomodoro di Maria Pia

400g di pane raffermo
3 spicchi di aglio
1 cipolla
1 mazzetto di basilico
1/2 kg di pomodori freschi o pomodori pelati
1 litro di acqua bollente
olio exv
sale e pepe nero
Tagliare la crosta del pane e tagliare a dadini
In una casseruola bassa mettere aglio e gambetti basilico, poi cipolla tritata sottile, fiamma al minimo
Si tagliano i pomodori pelati a pezzi.
Si eliminano gli spicchi d'aglio e i gambetti e si aggiungono i pomodori.
Aggiungere il pane, mescolare e versare l'acqua bollente 4 mestoli, il sale e cuocere x 15-20 minuti
Alla fine basilico tritato, pepe nero e filo di olio a crudo