Insalata dietetica di seppioline di Ela

Questa me la sono creata sulla falsariga di una cosa detta dal dietologo, appunto quando ero a dieta.

seppioline lessate e fatte a striscioline(ma anche seppie o totani o calamaretti o pezzetti di polpo)
carote a rondelle o a fiammifero (come preferite)
sedano a tocchetti
pomodorini a pezzetti
mais dolce (facoltativo)
gamberetti (facoltativo)

Mettete tutto in una bella insalatiera con prezzemolo, pepe o peperoncino (meglio per i reni), pochissimo olio e sale.

Vi garantisco che è buonissima d'estate ed è perfetta se avete degli amici: farete un figurone!
d'inverno invece è ottima tiepida...ed in più va bene sempre con la dieta!

"aceddu cu l'ovu" cioè: uccello con l'uovo! di Serafina

500 gr farina 00
100 gr burro
1 dl latte
150 gr zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di vanillina

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti aggiungendo il latte tiepido poco a poco, impastare fino ad ottenere una massa morbida.
Foderare una teglia con carta forno, stendere l'impasto col matterello e ritagliare le formine, su ciascuna adagiare un uovo sodo con tutto il guscio.
Spennellare con poco latte e cospargere con confettini colorati, infornare a 180° per 30 minuti.

Torta primavera di Azalea

Torta primavera

300g asparagi
200g fontina
65g orzo perlato già lessato
2 uova
50g burro
60g farina
1 cucchiaino di lievito per torte salate
100 ml panna da cucina
1 ciuffo prezzemolo
sale

Pulire gli asparagi eliminando la parte bianca legnosa, poi staccare le punte verdi a 2,5 cm di lunghezza e tagliare il resto a rondelle.
Scottare il tutto in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolare e far raffreddare su un telo.
Lavorare il burro morbido con i tuorli e la panna fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina, il lievito, l'orzo, il formaggio a dadini, gli asparagi, il sale, il prezzemolo tritato e amalgamare bene.
Unire gli albumi montati a neve, poi rovesciare il composto in una tortiera a cerniera foderata con carta da forno.
Infornare a 180C per 50 minuti.
Si può servire sia calda che fredda, oppure tiepida.

Muffins al cioccolato di MariaPia

Farina autolievitante Spadoni 350g

1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao amaro
120g di zucchero di canna
80g di gocce di cioccolato

2 uova
150g di ricotta vaccina
100g di olio di riso
estratto di vaniglia
latte 200g qb

ken mescolare gli ingredienti solidi con frusta K
in ciotola mescolare gli altri ingredienti con una frusta a mano.
versare sui solidi.
Forno a 200° x 20 minuti

Torte di compleanno di Elaly

Allora la torta è di un solo tipo cambia la decorazione:

ingredienti:
4 uova
150 gr zucchero
buccia grattuggiata di un limone ( se non piace sostituire cion una fialetta di aroma di limone)
100 gr. frumina
100 gr. farina
1/2 bustina di lievito (ma io ne ho messa 1intera)
100 gr. burro


procedimento:
Sbattere a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere lentamente 100 gr, zucchero, aroma di limone, sale, fino ad ottenere un composto cremoso. Montare i bianchi a neve ed aggiungervi 50 gr. di zucchero.
Aggiungerli delicatamente al composto dei tuorli, aggiungere poi farina, frumina e lievito.
Aggiungere iul burro sciolto a piccole dosi.
Mettere l'impasto su una tortiera e far cuocere a 175-200 ° per 30-40 minuti.

Si può guarnire con semplice zucchero a velo e diventa praticamente le classica Paradiso
Oppure si divide a metà, si bagna con acqua e zucchero, e si farcisce semplicemente ma abbondantemente con panna montata e fragole a pezzettini.

La torta fatta a pacco regalo l'ho guarnita con marzapane comprato fatto e successivamente colorato da me...
l'altra ha solo panna e fragole...
questa è la torta che a compleanni o ricorrenze varie piace sempre tantissimo... è semplice nell'elaborazione ed è ideale sia per i bimbi che per i grandi...

Spezzatino pasquale di Aurora

Uno spezzatino perfetto in questo periodo. La carne ideale sarebbe l'agnello, il vitello, ma anche pollo e tacchino.

Ingredienti

600 g di carne tagliata a piccoli pezzi
un misto di carote, sedano e cipolla, tritati finissimo
olio exv (se si può usare il burro... il gusto ci guadagna)
farina
Brodo di dado granulare o casalingo
una manciata di funghi secchi rinvenuti in acqua (se piacciono)
una busta di piselli medi surgelati
1 tuorlo d'uovo ogni due commensali
1 limone

Far rosolare nell'olio il trito finissimo di carote, sedano e cipolle, aggiungere la carne abbondamente infarinata, rigirare continuamente perchè tende ad attaccarsi al fondo e infine aggiungerci all'incirca un bel bicchiere di brodo insieme ai funghi.

Chiudere la pentola a pressione e dal fischio far passare 20 minuti.

Spegnere il gas, aprire e aggiungere i piselli surgelati, salare (con attenzione) e pepare. Chiudere di nuovo e calcolare ancora 5 minuti di cottura dal fischio.

Spegnere di nuovo il gas, sbattere con la forchetta i tuorli con il succo di limone e versare la salsina sulla carne bollente girando velocemente.

Peperonata rusticana di Adriano

Ingredienti:

Peperoni rossi e gialli
1 spicchi di aglio
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua
olio exv
sale e pepe
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Carne tritata
1 scalogno
olio exv
passata di pomodoro
dado casalingo
un goccio di vino bianco


Preparare con il primo gruppo di ingredienti una peperonata bella tirata, facendo rosolare i peperoni tagliati a spicchi con lo spicchio d'aglio e l'olio, aggiungendo poi il concentrato sciolto. Salare, pepare e far cuocere.

Con il secondo gruppo di ingredienti preparare la carne tritata: nell'olio far rosolare lo scalogno tagliato fine fine, aggiungere la carne tritata, far rosolare molto bene, sfumare con un pochino di vino, aggiungere la salsa la cui quantità va a secondo del quantitativo della carne... non dev'essere tanta, ma il giusto quantitativo per avere il "puccino".

Quando la carne tritata è cotta, travasarla nella peperonata, mescolare, e far insaporire per qualche minuto prima di mettere nei piatti.
Volendo il giorno dopo è ancora più buono.

Spezzatino d'agnello di Azalea

500g polpa d'agnello tagliata a cubetti
100 ml vino bianco secco
200 ml brodo
20g burro
50g prosciutto crudo tagliato a striscioline
50g carota
50g costa di sedano
50g cipolla
1 cucchiaino prezzemolo tritato
succo di mezzo limone
sale e pepe bianco


Salare e pepare la carne, rosolatela in metà burro per circa 10 minuti, poi toglietela dalla casseruola, eliminate il grasso di cottura e versate il vino, mescolando con un cucchiaio di legno per sciogliere le parti caramellate rimaste sul fondo.
Lasciate evaporare, versatevi il brodo bollnete, unite quindi i pezzetti d'agnello e cuocete per circa 20 minuti.
Rosolate in una padella il prosciutto con le verdure affettate nel burro rimasto per circa 10 minuti, fino a quando saranno appassite.
Unite le verdure alla carne, cuocete ancora per 5 minuti, poi aggiungete il succo di limone e il prezzemolo e servite.

Finto timballo di lasagne di Ela

Modifica mia per 2 persone
2 uova,
qualche cucchiaiata di latte
1 cucchiaio di farina,
sale,un po'di peperoncino, prezzemolo, erba cipollina.

Si amalgama tutto e poi si fanno delle frittatine sottili in padella antiaderente senza olio(oppure si mette una goccia d'olio e si spande con lo scottex).
Poi si prende una teglietta rettangolare(o come vi pare),si fodera con carta forno e si alternano frittatine con cucchiaiate di sugo (semplice, pelati a pezzettoni, cipolla, basilico, origano, timo, sale ed 1 cucchiaino d'olio) e volendo funghi porcini secchi(fatti rinvenire)o semplici champignon. Si finisce col sugo ed un velo di parmigiano (poco, poco, poco). Poi in forno a 200° finchè non comincia a farsi un po' di crosticina.

Rolata di agnello alla piemontese di Azalea

1 larga fetta d'agnello da 800 g ricavata dalla coscia
4 uova
150g polpa di vitello a pezzetti
100g di salsiccia a nastro
30g grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
2 fette di pancarrè
poco latte
1 ciuffo prezzemolo
4 cucchiai d'olio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
20g burro
sale e pepe

Rassodate 3 uova per soli 5 minuti.
Fate ammorbidire il pancarrè spezzettato nel latte.
Mettete la polpa di vitello nel tritacarne (o nel mixer) con la salsiccia spellata e il pane strizzato.
Tritate tutto finemente e unite l'ultimo uovo crudo, il grana, l'aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe.
Salate e pepate la fetta d'agnello e stendetevi sopra il ripieno preparato, lasciando 1 cm libero tutto intorno.
Poi allineate le uova sode intere, sgusciate, lungo uno dei lati lunghi e arrotolate la carne chiudendo all'interno il ripieno.
Cucite le estremità con refe da cucina e legate il rotolo con altro refe.
Mettete l'olio in una casseruola, adagiatevi la carne, spargetevi sopra il burro a fiocchetti e infornate a 220°.
Fate colorire il rotolo e sprezzatelo con il vino che farete sfumare.
Cuocete per circa 1 ora e 20, bagnando di tanto in tanto la rolata con il fondo di cottura e con altro vino bianco.
A fine cottura, lasciate riposare la rolata per 10 minuti, prima di affettarla.

Se volete un piatto più leggero, sostituite la salsiccia del ripieno con prosciutto cotto ed eliminate le uova sode. Il piatto risulterà meno scenografico al taglio, ma sarà ugualmente buono!!