Zuppa di cereali di Azalea

200g fagioli borlotti secchi
200g piselli surgelati
1 cipolla
1 carota
1 mazzetto di aromi
2 spicchi d'aglio
2 pomodori maturi
prezzemolo
100 ml panna
100g orzo perlato
100g di altri cereali a piacere (farro, miglio, avena)
olio
sale e pepe

Ammollare i fagioli in acqua fredda per 12 ore, poi scolarli.
In una pentola mettere la cipolla divisa in 4, la carota a pezzetti, il mazzetto aromatico, l'aglio, i fagioli e i piselli surgelati, coprire con acqua fredda e cuocere a fiamma moderata.
Dopo 10 minuti unire i pomodori a cubetti e cuocere per circa 30 minuti.
Togliere dalla pentola le erbe aromatiche e un mestolo di verdure.
Mettere la zuppa nel mixer e frullare fino ad ottenere un passato denso.
Rimetterlo nella pentola e cuocere a fuoco basso, aggiungendo il prezzemolo tritato, la panna, l'orzo e gli altri cereali; salare, pepare, cuocere ancora per un'ora circa.
Unire alla fine il mestolo di legumi tenuti da parte e condire con un filo d'olio crudo.

Involtini di prugne con pancetta cotta di Carla

prugne
pecorino sardo un pò morbido
pancetta affumicata cotta e speck affettati
cetriolini
Ho tagliato a metà le prugne senza nocciolo le ho farcite con pecorino morbido e poi ho affettato la pancetta e lo speck e le ho avvolte e le ho servite coi cetriolini

Danubio dolce o salato di Gisella

La pasta è la stessa per entrambi i tipi:
400 g di farina per pane o pizza
80 g di zucchero
4 uova medie
100 g di burro
1 punta di cucchiaino di sale (mezzo cucchiaino per il Danubio salato)
1/2 cubetto di LdB (o mezza bustina di Mastrofornaio)
40 g di latte

ripieno per Danubio dolce:
un barattolino di Nutella (quello formato bicchiere)
Volendo, si può farcire con crema, marmellata, o cioccolata grattugiata a scaglie grosse

ripieno per Danubio salato:
2 salsicce grosse
150 g di squaquerone (o stracchino, o formaggio che fonde, grattugiato grossolanamente)
Gli ingredienti vanno amalgamati bene; salsicce e squaquerone li ho amalgamati nel robot.

per la copertura:
tuorlo mescolato a poco latte
per spolverizzare, granella di zucchero per il Danubio dolce e sesamo per quello salato

Nell'impastatrice unire la farina, lo zucchero, il lievito (sbriciolato bene se non è quello granulare). Mescolare bene; unire le uova (intere), e il latte;impastare e quindi aggiungere il burro poco alla volta. Far prendere corda, quindi far lievitare in posto tiepido, finché non è raddoppiato.
Una volta lievitato, dividere la pasta in 16 parti, come è il classico Danubio per una teglia da 28 cm, formare una pallina da distendere; poggiare sopra un cucchiaino di Nutella o un cucchiaino bello pieno di impasto salsiccia-squaquerone, quindi chiudere a fagottino e poggiare nella teglia ben imburrata (per il dolce, consiglio anche la carta forno) con la chiusura sotto, non troppo vicine. Far lievitare (anche dalla sera prima, ma in frigo), scaldare il forno a 180°, spennellare con il tuorlo e latte, quindi spolverizzare di granella o sesamo nel caso del Danubio salato. Far cuocere una ventina di minuti, finché è dorato.

Muffins ai lamponi e cioccolato bianco di Azalea

250 g farina
una bustina di lievito
100g zucchero
50g burro fuso
1 uovo
250 ml latte
130g cioccolato bianco pestato grossolanamente
1 pizzico di sale
una tazza da the di lamponi congelati

Mescolare la farina col lievito, lo zucchero e il pizzico di sale.
A parte sbattere il latte col burro fuso e l'uovo, poi versare il tutto nella miscela di farina e mescolare.
Unire i lamponi congelati, il cioccolato e amalgamare velocemente.
Mettere negli stampini e infornare per 25-30 minuti a 180°C.

Riso pilaf light vegetariano di azalea

200g riso
80g scalogno
100g zucchine
100g piselli (anche surgelati)
100g carote
100g erbette o bietoline
100g peperone rosso
2 litri brodo vegetale
2 bustine zafferano
prezzemolo
olio
sale e pepe

Rosolare in due cucchiai d'olio lo scalogno tritato, unire il riso e farlo tostare.
Aggiungere le verdure tagliate a dadini e i piselli, lo zafferano e il brodo bollente (deve coprire abbondantemente il riso).
Salare, pepare, incoperchiare e cuocere in forno a 200°C per 25 minuti.
Poi servirlo dopo avere cosparso col prezzemolo tritato.

Se non volete la cottura in forno, continuatela sul fornello, ma non mescolate mai. Sarà pronto quando il brodo si sarà consumato (attenzione a non farle attaccare il riso alla pentola).

Torta di arance e yogurt di Azalea

100 ml olio semi
4 tuorli
300g zucchero
1 arancia
200 ml succo d'arancia
200 ml yogurt
250g farina
1 limone
1 bustina lievito per dolci

Preparazione:
Amalgamare bene i tuorli con 100 g di zucchero, unire l'olio, lo yogurt e la scorza grattugiata dell'arancia, la farina e il lievito.
Montare a neve gli albumi e unirli al composto.
Versare in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato e cuocere in forno a 180°C per 50 minuti.
Nel frattempo preparare uno sciroppo facendo bollire per 10 minuti lo zucchero rimasto con il succo d'arancia, un cucchiaio di succo di limone e una scorzetta di quest'ultimo.
Sfornare la torta, farla intiepidire, poi bagnarla bene con lo sciroppo.
Servirla tagliata a quadrotti.

Quiche con zucca e ditalini di Azalea

1 base di pasta brisèe
400g zucca a dadini
olio
burro
200g pisellini
4 uova
100 ml panna da cucina
250g ditalini lessati al dente
parmigiano grattugiato
sale
120g formaggio a dadini (fontina, provolone, montasio, toma...)
pangrattato

Lessare al vapore o nel microonde la zucca, poi rosolarla in olio e burro insieme ai pisellini.
Far intiepidire e incorporarvi le uova sbattute con la panna, la pasta ben scolata, sale, pepe, parmigiano e il formaggio a dadini.
Stendere la pasta brisée in una tortiera imburrata, bucherellarne il fondo, cospargere con pangrattato e versarvi sorpa il composto di zucca e pasta.
Infornare a 180°C per 50 minuti, finchè il ripieno si sarà rassodato e leggemente gratinato.

Strudel di MariaPia

pasta strudel di Gisella
150g di farina forte
1 cucchiaio di olio
30g di albume
50g di acqua

2 mele renette a pezzetti
2 cucchiai di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cannella
100g di uvetta rinvenuta in acqua calda,poi sciacquata e messa a macerare con un po' di rum
1 limone succo per fare restare bianche le mele
una manciata di pinoli
una manciata di pan grattato tostato in padella
poca marmellata di pesche
poco latte

ken frusta K ho messo la farina, l'albume e l'olio , ho versato poi l'acqua poco alla volta ,in pochissimo tempo a bassa vel si è formata la pallina.
L'ho messa coperta da un pentolino dove avevo bollito l'uvetta
l'ho lasciata per più di un'ora
in una ciotola ho messo le mele tagliate con gli altri ingredienti

Ho allargato la pasta su un canovaccio ho cosparso di pangrattato e marmellata, sopra le mele e ancora un po di marmellata
Ho messo su piatto crisp con carta forno, spennellato con il latte, cosparso di zucchero vanigliato e cotto con funzione crisp x 13 minuti
Sopra zucchero a velo

Patate stufate di Azalea

1 kg patate
100g salame crudo ( o cotto, o salsiccia)
200g salsa di pomodoro
1 mazzetto di porri
1 uovo sodo
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto prezzemolo
olio
sale

Tagliare la parte bianca dei porri a rondelline e soffriggerle per 5 minuti nell'olio.
Aggiungere la salsa di pomodoro, l'aglio tritato, le patate sbucciate e tagliate a pezzi regolari e il salame tagliato a fette piuttosto spesse.
Salare, coprire il tutto con acqua, incoperchiare e cuocere a fuoco basso finchè le patate saranno tenere (circa 30 minuti).
Aggiungere l'uovo sodo sbriciolato grossolanamente e il prezzemolo tritato 5 minuti prima della fine della cottura.
Regolare di sale e servire subito.

Pasticcio di pandoro con budino al profumo di Bayles di Azalea

fette di pandoro avanzato
una confezione di budino alla vaniglia
mezzo litro di latte
mezzo bicchierino di Bayles (o altro liquore al caffè)

Tagliare a fette il pandoro e sistemarlo in una teglia.
Preparare il budino come scritto su confezione, aggiungendo al latte il liquore.
Quando si sarà ben addensato versarlo caldo sulle fette di pandoro e aspettare che si solidifichi un po'.
Poi trasferirlo in frigo e lasciarcelo almeno tre ore.