Manzo all'olio alla bresciana di Anna_ra

1kg di polpa di manzo ("cappello del prete")
un bicchiere di olio d'oliva extra vergine
2 spicchi d'aglio
50 gr di pane grattugiato
50 gr. di formaggio grattugiato
2 alici

Mettere la carne in una pentola alta dove ci stia di misura, anche un po' strettina. Posarci su le due alici pulite, aggiungere l'aglio intero e coprire a filo con l'olio e acqua. Incoperchiare e far cuocere a fuoco bassissimo, possibilmente anche con retino rompifiamma, per 3-4 ore.

Togliere la carne dalla pentola, aggiungere al sugo il pabe e il formaggio grattugiati e frullare. Cuocere per cinque minuti e intanto affettare la carne e disporla sul piatto di portata. Irrorare moderatamente le fette con un po' di sugo e mettere il resto in una salsiera da servire a parte.

E' ancora più buono se fatto il giorno prima.

Pollo velocissimo di Mamylaura

tagliare un petto di pollo a tocchetti piccoli o stiscioline sottili,
passarlo nel pangrattato...
cuocere nella padella antiaderente con un filo d'olio... per pochissimi minuti...
a dirlo non sembra granchè ma provato è veramente buono...
io lo accompagno sempre con un'insalata mista...

Torta di farina gialla di Padi

1 tazza di farina gialla fine (150 gr)
1 tazza di farina bianca
1 tazza di zucchero
1 tazza di olio
1 tazza di latte
1 bustina di lievito
1 uovo
1 limone (buccia)

In una terrina mettere le farine, lo zucchero, la bustina di lievito e mescolare bene. Aggiungere olio, latte, l'uovo leggermente battuto e la buccia di limone, mescolare, anche con un cucchiaio va bene, e versare in una teglia da forno tonda o quadrata.
La cottura lo sapete è a piacere del forno!!! Nel mio 35 minuti a 180°.
Io penso che si possono fare anche delle aggiunte, tipo uvetta o gocce di cioccolata. Nella mia famiglia si è sempre fatta semplice.

Ciambella al profumo di arancia di Giovanna

350 gr farina autolievitante
250 gr di zucchero
50 gr olio di riso
1 yogurt bianco
poco latte(mezzo vasetto da yogurt)
3 uova
1 arancia bio(succo e scorza)

Ho montato gli albumi a lungo.
Ho unito nel ken con frusta a k tutti gli altri ingredienti, compreso la scorza e il succo dell'arancio.
Ho unito l'albume, versato in tortiera (quella in alluminio usa e getta 20x30)e cotto a 180° per un'ora circa.
Avevo anche una mezza bustina di zucchero vanigliato aperta già da un po' e con un po' di succo d'arancio ho preparato una glassa con cui l'ho coperta, ma se ne può fare a meno.

Zuppa Braccio di Ferro e Poldo di Azalea

Zuppa di braccio di Ferro e Poldo

8 fette di pane tagliate sottili
200 ml latte
4 cucchiai parmigiano grattugiato
16 foglie di spinaci
sale
4 cucchiaini olio d'oliva

Tritare gli spinaci crudi con la mezzaluna, metterli in un pentolino con il latte e il sale.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, poi togliere dal fuoco, unire olio e parmigiano e mescolare.
Mettere nei piatti 2 fette di pane tagliate a cubetti, versarvi sopra il composto, far riposare per 5 minuti, mescolare di nuovo e servire subito.

Torta caprese di valentina

350g di cioccolato fondente fuso (2 min nel mo)
250g di burro fuso
200g di zucchero
300g di mandorle tritate (io ho usato della farina di mandorle che avevo in casa)
5 uova

Sbattere i tuorli con metà dello zucchero.
In un altra ciotola montare a neve gli albumi con lo zucchero restante.
Amalgamare i due composti e aggiungere il burro fuso, il cioccolato fuso e le mandorle tritate. Amalgamare bene, versare nello stampo e infornare a 180° per 50-60 minuti.

Io ho fatto tutto con il kenwood. Frusta K per tuorli e zucchero e a gomitolo per gli albumi. Poi ho miscelato tutto usando la frusta K.

Con queste dosi mi sono venuti due stampi medi, uno a forma di cuore e uno a forma di plumcake.

Baciocca - torta di patate di Giolli

Farina 250g
Olio extravergine di oliva
Sale
Patate 5 o 6 medio-grandi
cipolla
rosmarino
Erba maia (balsamita major)


Sbucciare le patate e tagliarle a fette nè troppo nè poco sottili. Metterle in una terrina con il sale e lasciare che diano l'acqua. Nel frattempo impastare la farina con 1 cucchiaino di sale, 4 cucchiai di olio e acqua quanto basta per avere un impasto molto morbido, lasciarla riposare un po'.
Tirare la sfoglia piuttosto sottile in modo da coprire il fondo della tortiera, solitamente rotonda, e far strabordare un po' oltre i bordi della tortiera per fare l'orlino. Strizzare bene le patate. Fare un battuto molto sottile con la cipolla, il rosmarino e 2 foglie di erba maia, emulsionarlo con l'olio e un cucchiaio di farina.(alcuni mettono 2 cucchiai di parmigiano grattugiato) Impastare le patate con l'emulsione, stenderle sulla tortiera e fare l'orlino. La sfoglia va solo sotto. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20/30 min deve diventare bella dorata

Torta di carote di Aurora

350 g carote
100 g di farina
50 g di maizena
130 g di mandorle con il pelo
150 g di zucchero (anche un po' di più se piace molto dolce)
3 uova
mezza bustina di lievito... anche meno
aroma di limone o vanillina

Pulire e grattugiare finemente le carote nel mixer.
Frullare le mandorle con 2 cucchiaini di zucchero (preso dal totale)
Lavorare con le fruste elettriche 3 tuorli con lo zucchero, quando è diventato una crema aggiungere le carote grattugiare e le mandorle frullate usando però una spatola o un cucchiaio di legno.
Da un setaccino far scendere la farina, la maizena, il lievito ed eventualmente la vanillina.
Mescolare bene sempre a mano, l'impasto è morbido causa le carote che sono umide e se non si è messa la vanillina aggiungere l'aroma limone.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamare all'impasto mescolando dal basso verso l'altro.

Infornare a 180°. Con la cottura ventilata ci sono voluti 50 minuti. Nel forno a gas 40 minuti dovrebbero essere sufficienti.

Quando si sforna la torta è ancora morbida e un po' umida, ma è normale.

Polenta "uncia" di Donatella

Con questo freddo mi vien nostalgia della polenta uncia, che mangiavo sempre da ragazzina a casa di amici, nel comasco.

- farina di mais (se piace mischiata a farina saracena )
- formaggio tipo latteria
- burro
- aglio

( Le dosi variano a seconda di quanta polenta fate. Tenete conto che il burro e il formaggio devono essere in dosi generosissime e l'aglio abbondante)

Si fa una bella polenta. Mettere il burro in una padella e soffriggere l'aglio .In una capace zuppiera tenuta in caldo, si alternano a strati polenta e formaggio a cubettini, sino ad esaurimento. Alla fine versare il burro (che deve essere caldissimo).

Maritozzi di MariaPia

Maritozzini con olio exv e lm

Sera polisc
100g di LM
100g di acqua
100g di farina
1 cucchiaino di miele
mescolare nel ken frusta a k per 30 secondi

Mattina
Aggiungere 400g di farina forte
50g di farina di riso
1 uovo
100g di olio exv leggero
100g di zucchero
75g di cedro candito da me
La scorza di una grossa arancia grattugiata
sale QB
150g di latte intero o più

Mixer: mettere lo zucchero, la scorza di arancia, il cedro a pezzi, il sale e 4 cucchiai di farina presi dalla dose
Impastare con il gancio a bassa velocità mettendo il latte poco alla volta alla fine. Si deve avere un impasto omogeneo e morbido
Portare sulla spianatoia, fare una palla e metterla su una ciotola leggermente imburrata
fare lievitare coperta per 4-5 ore vicino al termosifone

Dopo il raddoppio dividere in pezzi da 50g, fare palline e rovesciarle, poi con l'arrotolamento dei pollici allungarle a maritozzo
fare lievitare a 30° x altre 3 ore
Spennellare con tuorlo e latte, cuocere a 180 ° x 15 minuti
con questa dose si ottengono 23 maritozzini