Biscottini al parmigiano piccante di Ezia

120 g di parmigiano grattugiato
180 g di farina
peperoncino in polvere
100 g di burro a temperatura ambiente
1 o 2 tuorli di uova
Mescola assieme parmigiano e burro ammorbidito,poi aggiungi la farina, il peperoncino abbondante e il sale. A questo punto aggiungi un tuorlo d’uovo e se la pasta non e' molto malleabile aggiungi anche l'altro. Ora impasta velocemente senza lavorarla troppo finche non sarà bella e compatta..... ora forma dei cilindri della grandezza che vuoi i biscotti e ricoprili con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa un’ora per far indurire la pasta. A questo punto taglia tanti dischi non troppo grossi e nemmeno troppo sottili circa 8 - 9 mm mettili su una teglia ricoperta di carta da forno e fai cuocere per 15 minuti circa finché non sono dorati.
La pasta la puoi anche fare prima e congelarla poi quando la vuoi uscare la tagli con la lama del coltello calda e metti subito in forno...vengono ancora più croccanti....

Involtini di peperoni e tonno di Ezia

Peperoni
mollica di pane
olive
qualche cappero
aglio
1 scatoletta di tonno

Arrostite i peperoni e togliete la pelle...lasciandoli a strisce lunghe e larghe.
Nel frattempo avrete preparato il composto da mettere dentro.
Avrete bagnato la mollica di pane con il latte... strizzata bene e o frullate o tagliuzzate tutti gli ingredienti assieme in modo di avere un composto omogeneo.
Allargate le falde dei peperoni aggiungete il quanto basta di composto arrotolate a mo' di involtino e servite con una spruzzata di olio e prezzemolo.

Spaghetti alla chitarra cipolle e alici di Valentina

Spaghetti alla chitarra (io ho preso i Buitoni).
2 cipolle grosse bionde
1 scatoletta di alici Rizzoli in salsa piccante

Affettare le cipolle fini fini e metterle in un tegame con un tocchetto di burro. Bagnare con 1 bicchiere di acqua e un poco di vino bianco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a che sono molli e trasparenti.
Aggiungere la scatoletta di alici, mescolare fino a che si disfano e usare il tutto per condire gli spaghetti.

Buranei (ciambelle di Burano) di Ester

Ingredienti:
1 kg. di farina 00
11 tuorli + 1 uovo intero
6 etti di zucchero
3 etti di burro
buccia di limone grattugiata
qualche cucchiaio di ruhm e/o estratto di vaniglia

Lasciate macerare le uova ben mescolate con lo zucchero per almeno un'ora, poi preparate una frolla senza lavorare troppo.
Fate rotolini, di questi fate ciambelle. Non schiacciatele, devono restare cicciotte.Se piccole ci vorranno 15' se grandi 18/20. Forno a 180° se statico. Ho messo due teglie contemporaneamente e ho abbassato il forno a 160° ventilato.

Torta paesana al mo di MariaPia

250g di pane senza crosta ammollato in
500g di latte leggero
4 cucchiai di cacao passato a setaccio
6 cucchiai di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di cannella
2 pere tagliate a dadini
1 bustina di polvere lievitante pane delle fate


In una ciotola mettere il pane a pezzi e versare il latte tiepido. Fare riposare 1 ora.
Frullare con il minipimer, aggiungere tutti gli altri ingredienti uno alla volta girando bene
Il lievito alla fine
Versare sul piatto crisp foderato di carta forno anche alle pareti.
Cuocere funzione crisp x 20 minuti. Fare la prova stecchino

Crostata di mele di Valentina

Per la frolla ho messo nel ken, con grusta a gancio:
200gr di farina 00
100gr di zucchero
100gr di burro a pezzetti
2 tuorli
in filo d'acqua

Ho lasciato impastare, vel. 3 mi pare, e quando si è formata la palla ho spianato sottile sottile e messo in uno stampo in silicone.
Ho ricoperto con un velo di marmellata di albicocche e poi con le fettine di mela e una spruzzata di zucchero di canna.
Infornato a 180° (ventilato) per 40 minuti.

Mezze maniche agrodolci di Mamylaura

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Ingredienti:
2 zucchine
1 peperone verde
1 porro piccolo
1 scalogno
pinoli
uvetta sultanina
feta
olio, sale, q.b.
Tagliare zucchine e peperoni a cubetti, affettare scalogno e porro sottilissimi, mettere prima i peperoni e poi le zucchine in padella con un filo d'olio dove prima averete fatto "passare" il porro e lo scalogno, far appassire il tutto e aggiungere un filo d'acqua o brodo.
Quando le verdure saranno leggermente stufate, aggiungere i pinoli e l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua.
Cuocere le mezze maniche, scolarle al dente e farle saltare nella padella con il preparato di verdure, prima d servire aggiungere una bella manciata di formaggio feta sbriciolato.
Cospargere con un filo d'olio evo.

Polpette di tonno e patate di Aurora

2 scatole piccole di tonno
3 patate medie
1 pugno di pangrattato
mezzo panino bagnato nel latte e strizzato
1 pugno di parmigiano grattugiato
1 uovo intero
1 pizzichino di pepe
farina q.b.

Lessare nel microonde o sul fornello le patate e schiacciarle.
Nel frullatore inserire il tonno e tutti gli altri ingredienti meno le patate e la farina.
Versare in una ciotola l'impasto, aggiungere le patate schiacciate e quel poco di farina occorrente per fare un impasto bello sodo.
Fare delle polpettine, io le preferisco schiacciate, infarinarle e o metterle nel MO con la funzione cris oppure cuocerle in appena un filo d'olio nella padella.
Lasciarle cuocere finchè sono ben dorate.
Irrorare con succo di limone e servire.

Biscotti con i cornflakes di MariaPia

1/2 scatola di corn flaxes
3 uova separate
100g di zucchero
250g di farina 00
100g di burro
1 bustina di lievito
la buccia di 1 limone grattugiata
50g di cioccolato fondente
pizzico di sale

montare a neve gli albumi con la frusta a gomitplo alla max vel
versare in una ciotola
Nella ciotola del ken versare il burro morbido a cubetti e lo zucchero, con la frusta a foglia a vel 2 montare a crema, aggiungere un tuorlo alla volta , continure a montare, aggiungere il limone grattugiato e la farina setacciata con il lievito.
Quando tutto è ben miscelato, portare la ciotola del ken fuori e versare gli albumi girando dal basso verso l'alto.
In una ciotola versare i corn flaxes , con un cucchiaino formare i biscotti nella ciotola in tal modo si rivestono di corn flaxes, distribuire i pezzetti di cioccolato fondente
cottura a 180° x 15 minuti

Ossibuchi di Ornella

Burro circa 50 gr ,olio circa 3\4 cucchiai
Ossi buchi Farina qb
Un trito di Cipolla 1 piccola, sedano 1 costa, carote 2\3
1\2 bicchiere di vino meglio bianco
Salsa di pomodoro circa 200 gr (o concentrato)
Brodo anche di dado circa 1/2 litro
Sale pepe
un pò di buccia di limone grattugiata (se piace )
Prezzemolo tritato
Infarinate appena gli ossibuchi dopo aver inciso in tre o quattro punti la pellicola per non farli arricciare durante la cottura Fate rosolare nell'olio e nel burro gli ossibuchi prima da un lato poi dall’altro a questo punto aggiungere il trito di erbe e fatele appassire. Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco e fate sfumare Aggiungete un pizzico di sale, il pepe , la salsa di pomodoro e del brodo che copra appena la carne Lasciate cuocere coperto ma lasciando una fessura( per far uscire il vapore )a fuoco lento per almeno 2 ore, muovere spesso la padella per non fare attaccare gli ossibuchi e aggiungete un po' di brodo quando serve (se si girano gli ossi usare una paletta larga in modiche non di rompano e il midollo non esca dal buco)
Nel frattempo preparate, un trito di prezzemolo, buccia grattugiata di limone e che aggiungerete a cinque minuti dalla fine della cottura Se non piace il limone mettere solo i prezzemoli
Aggiungete, se serve un filino ino ino di brodo e girate DELICATAMENTE gli ossibuchi. Serviteli ben caldi e con abbondante sugo