1,5 kg zucchetti
0,5 lt aceto
0,5 lt di vino
2 cucchiai sale grosso
1 cucchiaio zucchero
1/2 spicchio aglio
un pò origano
Pestare in modo molto fine aglio e origano. Lavare e tagliare in modo abbastanza fine i zucchini. Bollire aceto, vino, zucchero sale, zucchetti poi quando bolle aggiungere le zucchine e far bollire per 5 minuti quando riprende il bollore. Scolarli , asciugarli su di uno strofinaccio poi mettere tutto nei vasi compreso aglio e origano.Solitamente io bollo al pomeriggio e lascio asciugare fino alla mattina successiva, poi invaso
un bel tocco di roast-beef di 2,2kg.
L'ho cosparso di erbe aromatiche e adagiato in una teglia foderata di sale grosso.
Coperto bene dappertutto con altro sale e dove scivola via basta aggiungere un goccio d'acqua.
Di sale ne serve tanto, io ne ho usato circa 3,5kg.
Scaldare il forno a 200' e poi infornare e cuocere, sempre a 200', calcolando esattamente 40 minuti per ogni kg di carne.
Sfornare e lasciar riposare 20 minuti così com'è, poi togliere il sale, mettere il tocco di carne su un piatto e dimenticarselo li x qualche ora prima di affettarlo.
12 crespelle già pronte
120 g ricotta
120 g mozzarella
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
prezzemolo
salsa di pomodoro
sale e pepe
Tagliare la mozzarella a dadini e preparare una farcia con ricotta, mozzarella, parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Col ripieno farcire le crespelle e chiuderle a fazzoletto, poi metterle in una pirofila sul cui fondo è stata spalmata un po’ di salsa di pomodoro.
Spennellarle con altra salsa e infornare 20 minuti a 180°C.
In alternativa mettere nel forno a microonde per 8 minuti a 750 W.
Se vi piace potete cospargere la superficie con altro parmigiano o con origano.
per 3/4 pers.
250 gr farfalle (piccolini barilla)
1 melanzana piccola
1 peperone giallo piccolo
2 zucchetti di media dimensione
2 gambi di sedano
1 cipolla piccola
150 gr piselli(anche in scatola)
150 gr mais (anche in scatola)
2/3 pomodori (compatti e poco acquosi)
basilico,prezzemolo,timo a piacere
sale, pepe
olio E.V.O.
Cuocere la pasta e farla raffreddare dopo averla irrorata con un filo d'olio e mescolata.
Preparare cipolla, sedano,peperone, zucchetti, melanzana a cubettini e saltarli in padella in ordine di durezza, salare. Le verdure devono rimanere croccanti e molto colorate. Unire poi piselli e mais per un minuto o due.
Preparare i pomodori a cubettini e condirli con un po' d'olio, sale, pepe e timo.
Condire la pasta mescolandola bene, aggiungere i pomodori freschi ed irrorare un po' di olio, se serve. Lasciare in frigorifero almeno un'ora.
Prima di servire aggiungere basilico , prezzemolo freschi.
400 g pasta formato ruote
250 g petto di pollo
200 g ananas fresco
1 gambo di sedano con le foglie
3 cipollotti
1 cucchiaio di curry
olio
sale e pepe
Tagliare il pollo a listarelle e rosolarlo nell’olio, unire il sedano tritato (escluse le foglie, serviranno dopo) e 2 cipollotti affettati.
Spolverizzare col curry, sale, pepe; bagnare con un mestolino d’acqua calda e cuocere per 10 minuti.
Unire l’ananas a pezzetti, cuocere ancora per 5 minuti, poi spegnere e far raffreddare.
Lessare la pasta, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda, rovesciarla in una insalatiera e condirla col sugo di pollo, il cipollotto rimasto tritato, le foglie di sedano sminuzzate, un filo d’olio; mescolare, far riposare per almeno un’ora in frigo, poi servire.
per la salsa a crudo:
pomodoro, peperoncino, cipollotto, lime (buccia e succo), coriandolo fresco, sale e pepe, olio evo
pasta della pizza (farina, acqua, sale, lievito, zucchero), sale grosso
tirare la pasta fine fine e tagliarla grosso modo a rombi, sistemarla sulla teglia, spruzzarla d'acqua e poi di sale e cuocerla.
io li ho fatti piccolini, da stuzzichino, ma possono essere fatti anche un po' più grandi e sono un ottimo piatto vegetariano
pomodori, zucchine, peperoni, halloumi (formaggio greco con latte di capra, pecora e mucca - non ha lo stesso gusto forte della feta ma è molto salato)
infilzare sullo spiedino e grigliare
versione uno
24 noci
1 litro di alcool
la buccia di un limone
una stecca di cannella
15 chiodi di garofano
spaccare in 4 le noci e inserirle in un vaso con gli altri
ingredienti.
mettere al sole per 40 gg rigirando il vaso spesso.
alla fine dei 40 gg, preparare uno sciroppo con
700 gr. di zucchero
400 gr. acqua
e lasciare intiepidire.
aggiungere lo sciroppo al vaso delle noci, mescolare e, dopo qualche ora, filtrare il tutto attraverso una garza
fitta ed imbottigliare.
il primo assaggio va fatto a natale!!!
la seconda versione, piu' forte della prima, prevede gli stessi ingredienti, tranne l'acqua, e di aumentare lo zucchero a 900 gr.
si procede come per la prima versione, ma con le noci, si
aggiunge anche lo zucchero.
passati i 40 giorni al sole, si filtra e si imbbotiglia
Facili da preparare e molto buone queste polpette con patate e salmone .....
occorrono:
500 gr patate bollite schiacciate
200 gr salmone affumicato
2 uova
1 cucchiaio di farina
prezzemolo, scorza di limone e pangrattato
Frullare le patate schiacciate con il salmone e le uova, quindi impastare poco con la forchetta aggiungendo la scorza del limone grattugiata ed il prezzemolo tritato, quindi formare delle polpette che dovranno essere passate nel pangrattato.
Disporre le polpette su carta forno ed infornare per circa mezz'ora a 180°
Ingredienti per 18 muffin
370 gr di farina 00
210 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
110 gr di burro
250 ml di latte
2 uova
300 gr di nutella circa
zucchero a velo
In una terrina mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito.
A parte mescolare le uova insieme al latte e al burro fuso lasciato raffreddare.
Unire i due composti sino ad ottenere un impasto omogeneo e nello stesso,stemperare 1 cucchiaione di nutella morbida.
Inserire i pirottini negli stampi per muffins e riempirli sino a metà altezza con il composto.
Appoggiare al centro di ogni muffin 1 cucchiaino di nutella fredda di frigorifero, così non cadrà sul fondo.
Ricoprire la nutella con un altro cucchiaio di impasto e infornare a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Lasciare raffreddare i muffins su una gratella e poi spolverizzarli con zucchero a velo mischiato al cacao .
