Sono biscotti facilissime e adatti per qualsiasi occasione, per prepararli occorrono
200 g di farina setacciata
125 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero
la scorza grattugiata di 2 limoni
2 cucchiaini di limoncello
50 g di pinoli
un cucchiaino scarso di bicarbonato
Mescola il burro morbido con lo zucchero; aggiungi l'uovo, la farina, la scorza grattugiata, il liquore, i pinoli e in ultimo il bicarbonato. Con l'impasto ottenuto formare delle palline, grosse come una noce, e disporle, distanziate, sulla placca ricoperta con carta forno. Fai cuocere in forno già caldo, per 15 minuti a 180°.
sabato 19 novembre 2011
Arrosto a modo mio di Valentina
Ingredienti:
- arrosto avvolto con pancetta e rosmarino (io di solito lo faccio preparare di tacchino ma è ottimo anche di vitello. Di tacchino resta dfavvero speciale a mio parere. Il mio macellaio poi se glielo chiedo me lo prepara ripieno con il suo ripieno che è davvero super)
- i salamella spellata a a pezzetti
- 3 mele
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 dita di cognac
- i carcoccino di panna fresca
- 2 cartoccini di panna da cucina
- olio e burro
- sale e pepe
Io lo faccio in genere nella pentola a pressione (PAP) ma nulla vieta di farlo in forno o in padella.
Dunque, rosolare bene in un tegame adatto al forno e con coperchio o, ancora meglio, nella PAP la carne in olio e burro. Rosolarla bene su tutti i lati.
Bagnare con il vino bianco e il cognac e far evaporare.
Aggiungere la salamella, le mele a pezzetti e tutta la panna. Sale e pepe.
Chiudere la pentola a pressione e calcolare 40' dal sibilo (questi tempi sono per un arrosto di circa 2kg) oppure, se usate il forno, infornare a 180° per 1 ora circa.
Al termine del tempo di cottura aprire la pentola, togliere la carne, versare tutto il sugo in una casseruola antiaderente e rimettere la carne nella pentola. Rosolarla bene (senza sugo a questo punto!) per circa 20-30 minuti rigirandola spesso in modo che la pancetta intorno faccia una bella crosticina. Quando è ben rosolata la carne è pronta ed è bene lasciarla intiepidire prima di tagliarla.
Se il sugo appare troppo liquido farlo rapprendere un po' sul fuoco. Io preferisco NON passarlo con il minipimer perché poi il colore si altera e lo preferisco un po' granuloso ma va a gusti. Aggiustare di sale se occorre.
Affettare e nappare con la salsa.
Può essere comodamente congelato già pronto per ogni evenienza.
Pasta, porri e crciofi di Maria
60g, di guanciale
150gr, di pasta corta
150gr, di carciofini io avevo quelli selvatici,
1/2 bicchiere di vino bianco riesling
2 pomodori pelati (dalla scatola),
mezza cipolla uno spicchio d'aglio
un dado,
aromi a piacere
in una pentola bassa antiaderente ho soffritto il guanciale tagliato a cubetti la cipolla, l'aglio tritati, con il porro affettato fine , solo la parte bianca
quando erano appassiti bene ho sfumato con il vino
Zuppa di foglioline di carota di MariaPia
le foglioline di 8 carote
1 patata grande
un pugno di scalogni piccolini
brodo vegetale
olio exv pochissimo
Lavare bene le foglioline e fare la patata a pezzetti
pulire gli scalogni e dividerli a metà
nella pentola mettere gli scalogni e il filo d'olio, dopo poco le patate e le foglioline di carota, fare insaporire, coprire con il brodo vegetale chiudere con coperchio e lasciare cuocere una ventina di minuti.
Frullare con minipimer lasciando alcune patatine intere
girelle di tacchino di Mariella
ingredienti senza dosi:
petti di tacchino o di pollo
mortadella
pistacchi
vino bianco
sale
rosmarino
burro
olio
Battere la carne e tagliare le fette in due se troppo grandi; mettere su ogni fettina una fettina di mortadella della stessa misura e del pistacchio a pezzetti, quindi arrotolare. Riscaldare in una padella dell'olio e del burro, quando è caldo aggiungere gli involtini dal lato dove c'è la giuntura e il rosmarino, così si salda (io non ho legato né con lo spago, né con gli stuzzicadenti perché non c'è formaggio), quindi ho fatto rosolare da tutti i lati a fuoco vivace ed ho aggiustato di sale, quindi ho abbassato la fiamma ed ho spruzzato del vino bianco. Far cuocere per altri 30' circa, se si asciuga troppo il fondo aggiungere poca acqua calda, ma io non l'ho fatto perchè ho preferito farli piccoli.
Far raffreddare e tagliare a fettine. Son buoni tiepidi ma soprattutto fredde, quindi adatte anche ad un buffet
Torta di zucca di Gisella
400 g di polpa di zucca, precedentemente cotta a vapore, chiusa in foglio di alluminio e frullata
350 g di farina setacciata
4 uova
170 g di zucchero di canna
200 g di burro morbido
estratto di vaniglia
1 cucchiaino da tè, colmo, di spezie miste (cannella, pimento, chiodi di garofano, zenzero in polvere)
un pizzico di sale
180 g di latte
un cucchiaio di succo di limone
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci.
Battere il burro con lo zucchero, quindi unire, uno alla volta, le uova; aggiungere la vaniglia, il sale e la polpa di zucca precedentemente frullata e amalgamare bene. Unire la farina, addizionata col lievito e con le spezie, alternandola con il latte a cui è stato aggiunto il succo di limone. mescolare molto bene, quindi versare in una teglia (26 cm di diametro), imburrata e infarinata o rivestita di cartaforno e cuocere per circa 40' a 180°, in forno precedentemente portato a temperatura. Provare la cottura con lo stecchino, tenendo conto che comunque la torta, causa la zucca, resta un poco umida.
Madeleines al cioccolato di MariaPia
questa ricetta l'ho vista 10 anni fa su gambero rosso, in una trasmissione francese sottotitolata
L'avevo scritta e non l'avevo mai fatta perchè avevo scritto10g di lievito di birra, ovviamente era un errore non so nella traduzione o mio.
L'ho fatta per i gemellini che sono venuti ieri, sono molto buoni
sbattere 2 uova con 115g di zucchero con frusta fino a sbianchire il composto, aggiungere 115g di farina 00, e 10g di lievito chimico.
lavorare poco
Fare riposare 1 ora in frigo.
Sbattere con frusta 8g di caco amaro in 35cl di latte tiepido, versare nel composto che era in frigo, mescolare bene, poi aggiungere 150g di burro fuso.
Imburrare la teglia speciale anche se è in silicone, con sal a poche riempire le formette per 2/3.
Sbattere sul tavolo per assestare.
Io ho messo lo stampo in frigo per qualche ora
Cottura a forno scaldato a 210°, appena messo lo stampo portare a 180° x 12 minuti
ne sono venuti 18
toglierli solo quando sono freddi
Torta salata con zucca di Serafina
La festa di Halloween è quasi arrivata ed ecco una torta salata con la zucca.
Per l'impasto: 250 gr farina 00, 100 ml acqua calda, 60 ml olio, 1 cucchiaino raso di sale, 1 cucchiaino raso di lievito x pizza istantaneo.
Per farcire : 200 gr zucca lessata, 1 uovo, 5 cucchiai di grana grattugiato, sale, noce moscata.
Per decorare : formaggio philadelphia e un pochino di insalata verde.
Preparare l'impasto velocemente come spiegato qui:
-http://mamanluisa.blogspot.com/2009/04/pasta-base-per-torte-salate-facile.html- e lasciare in frigo per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno: schiacciare con la forchetta la zucca lessata, mescolare con l'uovo, il grana, il sale e la noce moscata.
Foderare una pirofila con carta forno bagnata e strizzata , stendere l'impasto e formare un bordo alto circa 3 cm, versare il composto sull'impasto, livellare con una paletta ed infornare per 30 minuti a 180°.
Dopo avere sfornato la torta mettere il formaggio spalmabile in una siringa per dolci e guarnire la superficie della torta formando gli occhi, il naso e la bocca della zucca....al posto degli occhi mettere un pochino di insalatina verde.
Per l'impasto: 250 gr farina 00, 100 ml acqua calda, 60 ml olio, 1 cucchiaino raso di sale, 1 cucchiaino raso di lievito x pizza istantaneo.
Per farcire : 200 gr zucca lessata, 1 uovo, 5 cucchiai di grana grattugiato, sale, noce moscata.
Per decorare : formaggio philadelphia e un pochino di insalata verde.
Preparare l'impasto velocemente come spiegato qui:
-http://mamanluisa.blogspot.com/2009/04/pasta-base-per-torte-salate-facile.html- e lasciare in frigo per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno: schiacciare con la forchetta la zucca lessata, mescolare con l'uovo, il grana, il sale e la noce moscata.
Foderare una pirofila con carta forno bagnata e strizzata , stendere l'impasto e formare un bordo alto circa 3 cm, versare il composto sull'impasto, livellare con una paletta ed infornare per 30 minuti a 180°.
Dopo avere sfornato la torta mettere il formaggio spalmabile in una siringa per dolci e guarnire la superficie della torta formando gli occhi, il naso e la bocca della zucca....al posto degli occhi mettere un pochino di insalatina verde.
Torta di mele veloce e leggera di Giolli
2 mele
3 uova
1 vasetto di Yogurt bianco (activia 0,1)
180 g di zucchero
150 g di frumina
150 di farina
1 bustina di lievito
aroma vaniglia
aroma mandorla
Ho grattugiato le mele con la grattugia grossa.
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto lo yogurt, gli aromi e le farine setacciate assieme al lievito. Per ultimo ho incorporato le mele e ho messo in forno a 180° per 40 minuti.
E' venuta buonissima.
3 uova
1 vasetto di Yogurt bianco (activia 0,1)
180 g di zucchero
150 g di frumina
150 di farina
1 bustina di lievito
aroma vaniglia
aroma mandorla
Ho grattugiato le mele con la grattugia grossa.
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto lo yogurt, gli aromi e le farine setacciate assieme al lievito. Per ultimo ho incorporato le mele e ho messo in forno a 180° per 40 minuti.
E' venuta buonissima.
Crostatine con pesche di MariaPia
pastafrolla
200g di farina 00
75g di burro
60g di zucchero a velo
1 uovo medio e 1 tuorlo
scorza di limone grattuggiata
nel ken frusta a k mettere la farina e il burro freddo a cubetti piccoli, frullare x qualche minuto, aggiungere gli altri ingredienti e frullare fino a che si forma una palla.
Mettere in frigorifero x 1 ora
Con un taglia pasta rotondo ho tagliato i dischi con cuui ho foderato gli stampini,ho riempito con le pesche e con i ritagli arrotolati con le mani ho fatto le griglie
porre in frigo per oltre un'ora
Cottura forno statico a 180° x 20 minuti
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