Insalata con prosiutto croccante di Alessandra

È nata così per caso e adesso la preparo spesso, perché diventa un piatto unico!
occorrono:
insalata mista (anche solo un tipo va bene!)
formaggio tipo Bel Paese
qualche gheriglio di noce
prosciutto crudo che non si riesce a smaltire
Pulire bene l'insalata e asciugarla ancora meglio
schiacciare le noci, facendo attenzione che non ci sia qualche pezzetto di guscio (mi è capitato.....)
tagliare il formaggio a dadolata
Riscaldare una piastra con fondo liscio e farci arrostire le fette di prosciutto, rigirandole di tanto in tanto; scolarle su carta da cucina e lasciarle freddare.
Assemblare gli ingredienti e condire solo con un filo d'olio, perché il prosciutto così trattato diventa ancora più saporito.
Mescolare bene e mangiare.
Se poi volete una cosa più raffinata aggiungete anche una mela taglaiata sempre a dadini

Frittelline di riso di Tiziana

1 l latte
2 etti riso
1 etto e mezzo di zucchero
1 mela grattugiata
1 etto mezzo di uva sultanina
un pò di limone grattugiato
2 uova
6 cucchiai di farina

Fare bollire latte, riso, zucchero. Quando tutto è freddo stemperare la farina con un pò di latte e mettere dentro tutto, uova, uva, mela e mescolare. Prendere un cucchiaio e formare delle frittelline direttamente nello strutto bollente. Non tenere la fiamma troppo alta perchè devono cuocere bene all'interno.

Mezze penne alla crema di zucca di Elena76

2 fette di zucca

1 scalogno
Olio EVO
1 presa di sale
1 presa spezie genovesi (dovrebbe essere un mix di Chiodi di garofano, cannella e noce moscata + qualcosa di segreto)
200 g di panna fresca
mezze penne

Ho messo le fette di zucca con la buccia a cuocere a vapore per circa 15 minuti.
Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per la pasta.
Ho tritato lo scalogno e l'ho messo in padella con 3 cucchiai di olio.
Ho pulito la zucca e l'ho schiacciata con una forchetta, l'ho aggiunta allo scalogno, ho messo una il sale e le spezie genovesi.
Ho buttato la pasta. Ho fatto rosolare appena la zucca, poi ho aggiunto la panna fresca, un paio di minuti e ho spento.
Una volta cotta ho scolato la pasta e l'ho ripassata per un minuto nella padella cola cremina di zucca. Buonissima

pasta risottata con patate e ceci di Fiorella

per 2
2 patate piccole
1 scatola di ceci
1 gambo di sedano ( avendoli, ci stavano bene anche scalogno e carota)
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai olio evo
150 gr. pasta corta
2 croste di parmigiano
olio evo, sale, dado vegetale

preparare il brodo vegetale.
in una padella insaporire rosmarino e sedano tritati in poco olio.
aggiungere le patate tagliate a piccoli cubetti.
dopo pochi minuti aggiungere anche i ceci scolati
salare.
aggiungere la pasta, le croste di parmigiano e proseguire la cottura bagnando col brodo vegetale
fino a che la pasta non è cotta. deve risultare piuttosto densa, non una zuppa brodosa.
aggiungere olio evo a crudo e, a piacere, pepe

dessert di composta di frutta di Karlin

Ecco la ricetta, va servita tiepida per gustarla al meglio e può benissimo sostituire il dolce di fine pasto.

(da preparare il giorno prima)
200 gr. prugne secche snocciolate
200 gr. albicocche secche
3 mele acidule
80 gr. zucchero (anche 100 gr. se piace più dolce)
300 gr. di succo di arancia
scorza di 1 arancia grattugiata
2 stecche di cannella
50 gr.gherigli di noce spellati e tostati
succo di limone q.b.
1 bicchiere di acqua

Tagliare le mele a fettine sottili, irrorarle con il succo di limone e lasciarle riposare.
In un tegame mescolare zucchero e scorza di arancia, versare l’acqua, il succo di arancia e la cannella;mettere al fuoco e, mescolando con il cucchiaio di legno, fare sciogliere completamente lo zucchero.
Alzare la fiamma e far bollire fino a quando si forma uno sciroppo.
Ora unire le albicocche, le prugne e le mele, continuare la cottura fino a quando le mele saranno cotte ma non spappolate (ca. 10-15 min.).
Quindi togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e conservare in frigo.
Al momento di portare in tavola, intiepidire la composta e servire con i gherigli di noce.

Torta banaciocco di Rosetta

1 stampo da plumcake piccolo (forse più grandino era meglio

200 g farina 00
100 g fecola
100 g zucchero
100 g burro (compreso quello per spennellare lo stampo)
100 g latte + quello da aggiungere in un secondo tempo
2 uova
3 cucchiai colmi di nesquik alla banana
2 cucchiai colmi di cacao milka
1 bustina di lievito
1 pizzicone di sale

In una ciotolina sciogliere appena il burro, con un pennello ungere lo stampo e infarinarlo.
Accendere il forno a 180°
In un contenitore versare il burro, la farina, la fecola, lo zucchero (ne ho messo poco ma nulla vieta di aumentare la dose), il latte e il sale.
Mescolare per bene, aggiungere il lievito e amalgamare di nuovo.
Versare poco più di metà composto nello stampo.
Nell'altra metà unire il nesquik e il cacao milka, con alcuni cucchiai di latte affinchè non risulti troppo duro.
Infornare per 40 minuti circa ... controllo stecchino è sempre di attualità.
Buon dolcetto a tutti.

Caramelle salate, antipasto di Alessandra

occorrono:
pasta sfoglia (chi è brava se la prepara a casa, io la compro già pronta!)
300 g di macinato fine
150 g di mortadella tritata finemente
3 uova
40 g di formaggio grattugiato
1/2 tazza di mollica di pane
prezzemolo
latte
burro
sale
pepe
Rosola il macinato, in un tegame, con una noce di burro, rigirandolo spesso e per poco tempo. Togli dal fuoco e trasferisci in una ciotola, quindi aggiungi la mortadella tritata fine, la mollica, bagata nel latte e strizzata, il prezzemolo, il formaggio, 2 uova leggermente battute. Regola di sale e pepe. Amalgama bene, l'impasto deve risultare morbido. Ricavane tante palline.
Prendi la sfoglia e stendila; quindi con la rotella dentata fei tanti quadrati quante sono le palline.....
Prendi una pallina, mettila al centro di un quadrato di sfoglia e chiudi a mo' di caramella. Divertiti a comporre tutte le caramelle. Quando sono pronte spennellale con il tuorlo d'uovo avanzato, diluito con un po' di latte. Disponile, distanziate su una teglia da forno rivestita di carta forno. A questo punto consiglierei di rimettere la teglia in frigorifero per 30 minuti, ma chi ha fretta può procedere alla cottura in forno già caldo (200°) per 20 minuti.
Sfornare e servire.

Clafoutis salato di Alessandra

ingredienti:
600 g di melanzane grigliate, si possono usare anche quelle surgelate per risparmiare tempo
1 h di prosciutto affumicato
2 uova
1 cucchiaio di farina
1/4 di latte
sale
Griglia le melanzane, oppure scongelale (se hai il mo, meglio ancora!). Accendi il forno a 200°.
Stendi un foglio di carta forno in una teglia rettangolare e con i bordi, quindi disponi un primo strato di melanzane leggermente sovrapposte; disponi tutto il prosciutto sulle melanzane, quindi ricopri bene con le melanzane rimaste.
Sbatti le uova con un po' di sale, aggiungi la farina e il latte, deve risultare una pastella liquida. Versalo nella teglia a coprire il tutto. Inforna per 20/25 minuti. Per colorirlo, negli ultimi minuti aziona il grill. Sforna e servi subito o tiepido

Crostini saporiti di Alessandra

Sicuramente lii conoscete già, ma io posto ugualmente la ricetta... non si sa mai!
8 fette di pane, meglio se casereccio
100 g di mozzarella, non acquosa
30 g di burro
2 pomodori
4 cucchiai di olio evo
un pizzico di origano
filetti d'acciuga q.b.
sale
pepe
Lava i pomodori e privali della buccia e dei semi, quindi tagliali a strisce sottili. Taglia a metà le fette di pane (se hai usato il casereccio), spalmale di burro.
Imburra una teglia da forno e disponici le fette di pane.
Su ogni fetta metti nel seguente ordine (è importane la sequenza giusta): una fetta di mozzarella, 2 filetti d'acciuga e tre filetti di pomodoro; poi condisci con un
pizzico d'origano, sale e pepe, quindi completa con l'olio.
Metti in forno già caldo per 10 minuti a 230°. Togli dal forno e disponi i crostini sul piatto da portate e servi subito

Arrotolato di carne- polpettone farcito di Alessandra

È sempre molto apprezzato
non ho dosi precise, quindi fate voi
occorrono:
carne macinata
mollica
parmgiano
sale
pepe
uova
prosciutto cotto a fette
formaggio tipo Bel Paese
una noce di burro
contorno: funghi trifolati o pisellini
Impasta il macinato come di solito per un qualsiasi polettone, quindi stendilo tra due fogli di carta forno. A questo punto disponi le fette di prosciutto e il Bel Paese e un po' di burro. Con l'aiuto della carta forno arrotolalo a mo' di strudel, e chiudilo nella stessa; quindi cuoci in forno per il tempo che occorre........
Prepara un be contornino di piselli o funghi.
Quando l'arrotolato è pronto, toglilo dal forno e lascialo intiepidire prima d tagliarlo.
Servi accompagnato dal contorno scelto.