Biscotti di frolla all'olio di Aurora

300 g di farina per dolci (debole)
2 uova intere
130 g di olio di semi...perfetto quello di riso, io ho usato quello di arachide perchè mi piace il sapore che rilascia nei dolci e poi si presta alla cottura.
100 g di zucchero di canna  frullato
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio (o altro aroma)
1 pizzichino di sale

Nel bicchiere del minipimmer mettere le due uova intere e frullando con il frullatore a immersione versare lentamente tutto l'olio e frullare fino a quando non si è formata una "maionese" soffice e gonfia.
Versare la "maionese" in una ciotola normale o in quella dell'impastatrice, con la frusta sbattere unendo lo zucchero, quando lo zucchero è tutto assorbito versare la farina, l'acqua di fiori d'arancio e il sale.
Mescolare con la fruste fino a quando l'impasto è bello liscio e morbido.
Potrebbe volerci ancora un po' di farina... dipende da quanto grandi sono le uova. Io ne ho dovuta aggiungere ancora un po'.
Poi con la santa pazienza ho steso su un foglio di carta forno leggermente infarinato l'impasto e con il mattarello infarinato ho steso la pasta e con le formine ho fatto i biscotti.
Intanto che cuoceva la prima teglia preparato la seconda e così via.
Forno elettrico ventilato a 185° per 10 minuti.
I biscotti devono rimanere pallidi e non dorarsi troppo.
Con questo quantitativo e quelle formine (macine, alberelli, stelline...le chiocciole le ho fatte a mano) sono venute 4 teglie di biscotti.
I biscotti sono più buoni dopo qualche giorno.

P:s: se si usa il burro al posto dell'olio ce ne vorrebbero 200 g e di uovo ne dovrebbe bastare 1 oppure 1 e un tuorlo.

Cuscinetti fritti di mia cognata di Nenne46

vi trascrivo qui quella giusta per chi ha voglia e soprattutto coraggio di cimentarsi. Il coraggio serve perché questi cuscinetti sono dei pezzi di pane con sopra un ripieno che vengono tuffati a testa in giù nell'olio. Io non so come non facciano a sfracellarsi. Non posso mettervi la foto perché io. appunto, non ho il coraggio di prepararli

INGREDIENTI
pane a cassetta
mozzarella che non coli
alici o prosciutto cotto
besciamella sodissima
latte
uovo
farina
olio per friggere

Dividere le fette di pane a cassetta a metà, bagnarle appena appena nel latte (mi raccomando non devono inzupparsi)
Mettere su ogni fetta una fettina di mozzarella e un'alicetta o una fettina di prosciutto cotto.
Coprire molto bene la mozzarella e le alici o prosciutto con la besciamella in modo che in cottura non fuoriescano.
Girare il cuscinetto nella farina e nell'uovo sbattuto e friggere tuffando i cuscinetti nell'olio con la parte del ripieno in giù.

Cioccolatini di riciclo di MariaPia

cioccolato fondente al 55% 250g io avevo il novi blocco
crema pasticcera 200g

Emulsionare il cioccolato fondente ridotto a pezzetti e fuso al MO con la crema pasticcera fredda

fatta con 150g di latte, 50g di panna, 70g di zucchero
50g di tuorli
14g di farina
il procedimento l'ho scritto nella ricetta del pandoro

prendere un pezzetto e formare la pallina, non c'è bisogno di cacao o di mettere in frigo
si può aggiungere anche una mezza nocciola al centro
sono buonissimi

Finta trippa di Aurora

Ingredienti per 2/3 persone:

2 uova intere
1 cucchiaio colmo di farina
1 bicchiere di latte
sale

Con queste ingredienti fare delle crepes sottilissime in una padella piuttosto larga. Io ne ho fatte 2 molto larghe. Arrotolarle su se stesse ancora calde in padella e poi adagiarle sul taglierle e tagliarle sottili.

Salsa di pomodoro
Base per soffritto
1 scatola di fagioli, io ho usato i borlotti, ma vanno benissimo i canellini
sale
pepe
parmgiano grattugiato

Con questi ingredienti preparare la salsa di fagioli... farla cuocere per insaporire. Se si ha il dado fatto in casa eliminare la base per il soffritto e il sale.
Quando il sugo è cotto, versare dentro le frittatine tagliate sottili, rimestare con cura e delicatamente, spolverare con il formaggio e servire.

Pate' di carciofini e pollo di Mary

Ingredienti per 6 persone
3 etti di carciofini sott'olio
1/2 petto di pollo
sedano - cipolla - pomodoro - chiodi di garofano - sale
1 cucchiaio di maionese

Esecuzione

Far bollire il petto di pollo con sedano - cipolla - pomodoro - chiodi di garofano - sale
quando e freddo frullarlo e unirlo ai carciofini che precedentemente avete tolto dall'olio che contenevano e fatti frullare.
Mescolare il tutto con un cucchiaio di maionese e mettere in frigo.

Biscottini con farina di mais e nocciole di Serafina

In dispensa era rimasta della farina di mais, proprio quella per preparare la polenta ed allora ho provato a preparare questi biscottini aggiungendo anche delle nocciole, il risultato è stato soddisfacente ed i biscotti sono friabili e buonissimi.
200 gr farina di mais
100 gr burro
50 gr zucchero
2 tuorli
alcune nocciole
1 cucchiaino di liquore maraschino
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere la farina, precedentemente frullata per un minuto per renderla più fine, i tuorli uno alla volta, le nocciole tritate grosolanamente ed il liquore. Formare delle palline, disporle su carta forno e cuocere i biscotti a 180° per circa 15 minuti. Appena sfornati saranno molto friabili, quindi lasciare raffreddare prima di togliere dalla teglia.

Biscotti per il latte di Mamylaura

500 gr farina
125 ml latte
180 gr zucchero
50 ml olio
1 spolverata ammoniaca per dolci
1 pz sale
25 gr. burro


preparare l'impasto, fare dei piccoli cilindri e passarli nello zucchero semolato, chiuderli come torcetti, e mettere nella teglia su carta da forno, cuocere circa a 180° per 15 minuti... non devono dorare troppo, devono rimanere piuttosto bianchi in superficie...
non fateli troppo grossi di diametro i cilindretti perchè gonfiano un pò...

Crema alla nutella di Alessandra

Occorrono:
3 uova freschissime
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di mascarpone fresco
4 cucchiai di Nutella
1 panettone o pandoro ... avanzati ...

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero. Ottenuta una crema spumosa e chiara, aggiungi i cucchiai di Nutella e di mascarpone, mescola bene. Metti al fresco in frigo. Monta a neve una chiara d'uovo e aggiungila alla crema preparata prima, mescola sempre con delicatezza. Affetta il panettone, disponi la prima fetta in una ciotola, ricopri con la crema e prosegui altrnando fette di panettone e crema. Completa con un ultimo strato di crema. Ricopri con pellicola trasparente e tieni in frigo fino al momento di servire. Puoi anche divertirti a svuotare il panettone o il pandoro, eliminando la cupoletta e con molta attenzione svuotarlo. Metti la crema dentro mischiata alla "mollica" tolta precedentemente e ricopri con la cupoletta. Solo ricordati di: 1) conserva il sacchetto del panettone; 2) rimetti dentro al sacchetto; 3) richiudi con attenzione, eliminando l'aria; 4) tieni in frigo per almeno una notte; ... e poi al momento di servire taglia a fette il panettone... e l'effetto sarà stupefacente!

Cannoli siciliani di Serafina

Il patrimonio dolciario siciliano annovera tra le ricette dolci anche il cannolo, che è un cilindretto di pasta fritta ripieno di ricotta zuccherata oppure di crema. Ecco di seguito la ricetta.
Per le scorze:
300 gr farina 00,
30 gr zucchero,
30 gr burro,
2 cucchiai di aceto bianco,
2 cucchiai di miele,
un pizzico di sale, un pizzico di cannella.
Per il ripieno:
1 kg di ricotta,
400 gr zucchero,
gocce di cioccolato fondente; oppure crema a piacere
olio per friggere e zucchero a velo
Impastare la farina con il burro, lo zucchero, un pizzico di cannella in polvere, il sale e mescolare il tutto con un poco di acqua, l'aceto ed il miele finchè si otterrà un impasto compatto, lavorare a lungo la pasta battendola sul piano da lavoro quindi coprire con un tovagliolo e lasciarla riposare per 30 minuti non in frigo.
Stendere la pasta piuttosto sottile e ritagliare dei quadrati di circa 15 cm oppure delle forme ovali della stessa misura che verranno arrotolati obliquamente sui cilindretti unti con olio pressando sulla parte sovrapposta per farla aderire. Friggere "le scorze" nell'olio ben caldo finchè saranno dorate, scolarle e dopo averle appoggiate su carta da cucina per asciugare l'unto, sfilare delicatamente il cilindretto .
Una volta si usavano le canne dove arrotolare la pasta prima di friggerla.
Nel frattempo preparare la ricotta che dovrà essere setacciata assieme allo zucchero e lasciarla riposare per 1 ora. I cannoli possono essere farciti con crema pasticcera oppure crema al cioccolato oppure con la ricotta zuccherata e goccine di cioccolato , prima di farcire i cannoli, per evitare che il ripieno ammorbidisca la scorza rendendola molliccia e non più croccante suggerisco di pennellare l'interno delle scorze con del cioccolato fondente fuso e lasciato asciugare, quindi procedere al riempimento dei cannoli col ripieno preferito, così facendo i cannoli potranno essere conservati in frigo anche per due giorni senza diventare mollicci.

Pasta dolce alle noci

Un dolce con la pasta e il pane........
occorrono
400 g di noci sgusciate e tritate
circa 300 g di zuccheto
200 g di mollica di pane
un cucchiaino di cannella in polvere, non lesinare, si deve sentire
la grattatura di un limone
2 nidi di pasta tipo tagliatelle, ma non all'uovo!
Fai scuocere i nidi di pasta
Mescola in una terrina la frutta secca, lo zucchero, la grattatura di limone, la mollica e la cannella, tienine da parte un po', servirà da copertura.
Scolata e raffreddata la pasta aggiungila nella terrina e falla ricoprire interamente della miscela preparata prima, deve essere amalgamata bene. Disponi la pasta così "condita" in un piatto da portata, formando una collinetta. Ricopri con la restante miscela. Falla riposare in frigo, coperta, fino al momento di servire.