Gamberoni alle verdure di Donatellas

Ieri sera ho dato sfogo alla fantasia ed ho cucinato i gamberoni in questo modo:

Ho messo un filo di olio e aglio nel wok, imbiondito e poi ho versato una dadolata di sedano, carota, cipolla, pomodorini secchi precedentemente rianimati in acqua e ho fatto cuocere cinque minuti. Ho infarinato i gamberoni sgusciati con farina di riso, li ho messi in padella, li ho fatti insaporire un attimo e poi ho versato mezzo bicchiere di vino bianco, sale, pepe, una grattatina di scorza di limone e ho portato a cottura a fuoco vivacissimo.
Erano buonissimi!!!!!  

Cake pops al cioccolato di SimonaV

i cake pops sono delle palline di torta sbriciolata tenuti insieme da qualcosa. ho già fatto cake pops con un cake comperato al supermercato, li ho fatti con una torta che ho fatto io in precedenza. la crema può essere una crema al burro e formaggio fresco, ma può anche essere marmellata o nutella o budino. alla fine si deve arrivare a un impasto che può essere formato in palline e che tenga la forma anche a temperatura ambiente (addirittura l'ho visto fare anche col philadelphia puro).

questa è la mia ricetta

per il cake

200g burro
200g zucchero
4 uova
250g farina
100g cioccolato in polvere
1dl di latte
1 cucchiaino di lievito chimico
1 presa di sale

sbattere il burro, aggiungere il sale e lo zucchero e poi le uova una ad una, aggiungere la farina, il lievito e il cioccolato. cuocere in forno a 180° per circa 50 min (fatto la prova stecchino) e poi lasciar raffreddare 10 min e togliere dalla forma.

mentre la torta cuoce si può preparare la crema. per questa torta (e l'ho quasi usata tutta) ho mescolato 100g burro e 100g di zucchero a velo con 200g di formaggio fresco (similphiladelphia) e ho aggiunto qualche goccia di aroma di vaniglia.

È importantissimo che il cake sia del tutto freddo (quasi meglio farlo il giorno prima) altrimenti non sbriciola. togliere eventuali croste (a casa mia c'è sempre qualcuno che li spilluzzica) e sbriciolare tutta la torta.

mescolare la crema con le briciole fino a che diventa un composto bello pastoso e formare delle palline dalle dimensioni di una pallina da golf. metterle su carta da forno e mettere in congelatore per 15 minuti. nel frattempo sciogliere un pochino di cioccolato. tirare fuori le palline e pucciare un bastoncino (tipo da leccalecca ma vanno bene anche gli spiedini di bambù) per circa 1,5 cm nel cioccolato e poi nella pallina non superando la metà. rimettere in frigo e sciogliere altro cioccolato (tanto stavolta) se è troppo denso aggiungere dell'olio vegetale (non d'oliva che è troppo saporito) e versare il cioccolato in un recipiente alto e stretto (il cioccolato si può anche colorare, attenzione ad usare coloranti a base di olio altrimenti il cioccolato si disfa) prendere fuori qualche pallina alla volta, pucciarla tutta in una volta nel cioccolato fuso e poi gentilmente far colare il cioccolato in eccesso. infilare in un blocco di sagex (ehm quelle palline bianche pressate insieme) e lasciar asciugare. volendo, mentre asciugano si possono decorare con perline di zucchero ed altro, altrimenti si può anche decorare con del cioccolato fuso una volta che sono asciutti.

Semifreddo alla ricotta di Mariella

250 gr. di ricotta
250 gr di panna
circa 60 gr. di zucchero a velo (circa, vi conviene assaggiare)
qualche cucchiaio di cacao amaro
biscotti secchi
caffè forte

per la salsa al cioccolato:
due quadrettoni di cioccolato fondente
qualche cucchiaio di panna liquida


ho mescolato la ricotta con lo zucchero a velo fin quando è diventata una crema, ho poi montato la panna ed ho unito i due composti. Ho diviso la crema in due parti e in una ho mescolato il cacao in polvere. Ho messo in uno stampo uno strato di biscotti che ho inumidito col caffè, quindi uno strato di crema bianca, uno al cioccolato e ho finito con la crema bianca (la crema bianca deve essere un po' più abbondante rispetto a quella al cioccoolato). Ho messo tutto in freezer
Nel frattempo ho messo a sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna liquida, ho mescolato bene ed ho versato un po' di questa salsa sulle fettine quando l'ho servito

Una ricetta per utilizzare panna e ricotta rimasti in frigo, vi assicuro che è buonissimo

Panna cotta senza gelatina di Patty Smith

500 ml di panna
80 gr di zucchero
30 gr di miele
4 albumi
1 baccello di vaniglia

bollire la panna con lo zucchero, il miele e la
vaniglia.lasciar intiepidire, sbattere gli albumi e incorporarli alla panna,
versare ilcomposto negli stampini e infornare a bagnomaria per 1 ora e 20
minuti a 150gradi. far raffreddare, sformare e servire con frutta, caramello,
cioccolato osemplicemente così com'è, solo spolverizzata con un po' di zucchero
semolato

Biscotti senza burro e senza uova di LaGebo

300 g ricotta
300 g farina
130 g zucchero
1 bustina lievito
un paio di cucchiai di latte
qualche cucchiaio di mostarda bolognese (o nutella o marmellata a piacere)

Aromi: un po' di zenzero in polvere, un pizzico di spezie miste per certosino o una bustina di vanillina

Mescolare farina, lievito, zucchero e aromi, impastare con la ricotta aggiungendo un po' di latte. Deve venire un impasto lavorabile e farne dei lunghi salsicciotti, come per fare degli gnocchi ripieni in questo modo:

stendere l'impasto a forma di nastro alto almeno 1/2 cm e largo circa 5 cm, spalmare un poco di mostarda bolognese al centro del nastro e chiuderlo pizzicando bene sui bordi. Tagliare il salsicciotto a pezzetti di circa 2cm e metterli su una teglia abbastanza distanziati

Infornare a 150 gradi per circa 30-40 minuti (fino a che non sono dorati)

Appena ci riesco metto anche la foto

Mini gugelhups di Sandra

Per 12 gugelhupf forma in silicone

1 uovo
100 grammi di zucchero
120 grammmi di margarina o burro (io ho usato la margarina che si usa per i dolci)
250 grammi di farina
1/2 bustina lievito per dolci (ho messo 7 grammi)
200 ml di latte
200 grammi di uvetta (messa ad ammolire nell`acqua e poi strizzata)
150 grammi goccie di cioccolato


sbattere l`uovo con lo zucchero e la margarina fino ad ottenere una crema, poi aggiungere
la farina il lievito e il latte e mescolare il tutto con il mixer fino ad ottenere un impasto omogeno
poi aggiungere l`uvetta e le goccie di ciocccolato e mescolare con cucchiao di legno
mettere l`imasto nelle formine e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti

puó darsi che uvetta e cioccolato sia un po tanto ma a noi piace vedere questi due ingredienti e non doverli cercare

Uova a funghetto di Rossjam

Ho lessato 14 uova

nel frattempo ho preparato una composta con patate lesse tonno e un pizzico di sale...niente altro! Mi sarebbe servita per la BASE e per "incollare" i cappelli formati da pomodori "medi, tagliati a metà e svuotati! Ho steso la composta di patate in due vassoi, alta circa 1 cm. e poi, dopo aver sgusciato le uova, ne ho tagliato la base per renderla piatta e un po' anche la punta. li ho quindi inseriti nella composta "in piedi". ho riempito le metà dei pomodori della composta rimanente e l'ho appoggiata sulle uova "incollandole". ho messo dei rametti di prezzemolo qua e la' per dare colore e con la maionese in tubetto ho punteggiato di giallo i cappelli!!! 

Strudel di ricotta di Maria

600gr di farina,
3 uova , 100gr di zucchero, mezzo bicchiere di olio,
300gr di LM rinfrescato, una punta  di cucchiaio di lievito secco, 60gr di burro,

Ho impastato tutto nel ken, fatta una pasta ben avorata e soffice
Messa da parte, prepare il ripieno;


nel ken con la frusta K, impasto 5+ gr, di ricotta, 220gr, di zucchero,
3 uova intere 2 tuorli,
mezzo bicchierino di limoncello, o strega o 1 succo di un limone;
un mezzo bicchiere di latte a secondo la durezza dell’impasto, quindi aggiungerlo a poco poco, deve venire un impasto abbastanza consistente,

un rosso d’uovo, 1 cucchiaio di zucchero , 1 cucchiao di latte

Dalla pasta, tagliate 2 rettangoli, che a sua volta tagliate a spina di pesce riempite del ripieno di ricotta spruzzate sopra una manciata di mandorle affettate,
intrecciate la pasta tagliata di fianco uno sull’altro,pero’ prima adagiata il rettangolo di pasta  su carta forno

spennelate con il rosso d’uovo sbattuto con 1 cuccgiaio di zucchero e 1 di latte

procedere sulla seconda teglia, ricoperta da carta forno  con I panzerotti
usate la mezza luna stampo o un piccolo coperchio per la forma
li ho lasciate a riposare  circa 20-5 minuti cosi' si son lievitate un po,
nel frattempo ho acceso il forno

cuocere I 2 strudel a 180gr x 27 minuti
cuocere I panzerotti per 25 minuti o accertatevi oer la cottura

Filetto di pesce persico impanato di Gelcor

ingredienti sono tutti a occhio!!!
2 filetti di pesce persico
farina di polenta - pane grattugiato -capperi - acciughe - erbe di provenza un pizzico - sale rosa q.b.

ho prima ben tritato i capperi e l'acciuga che ho poi mescolato al pangrattato e alla farina da polenta
lavato e fatto a pezzi i filetti per comodità e li ho ben bene impanati con il miscuglio , poi in una teglia da forno ho fatto un giro di olio messo i filetti e dato una spruzzatina di olio e infornato a 200 gradi ventilato finchè non sono stati ben dorati a entrambe i lati. il tutto si può fare anche nel mitico con il piatto crisp .

Insalata di farro alla Laura

dosi per 8
Ingredienti:

500 gr. farro
250 gr. gamberetti surgelati (o freschi)sbollentati
alcune foglie di bietoline fresche
una manciata di pinoli
pomodorini ciliegini circa 500 gr.
sale-olio-aceto balsamico q.b.

mettere a bagno il farro per circa due ore in acqua fredda,
successivamente sciacquarlo e bollirlo in abbondante acqua salata per circa 20/30 minuti,
dopodichè scolarlo, sciacquarlo sotto acqua fresca, metterlo in una ciotola e aggiungere pomodorini, bietoline tagliate a listarelle, pinoli, gamberetti condire con olio sale e aceto balsamico mescolare bene e servire.