Ciambellone all'arancia con cioccolato fondente di Azalea

Buonissimo! il trucco sta nel mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare, compresa l'arancia intera, con tutta la buccia.

una grossa arancia intera 

300 g di farina

180 g di zucchero;

3 uova;

100 ml latte

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci.

Frullate tutto insieme nel mixer (abbiate cura solo di tagliare a pezzi l'arancia). 

Rovesciare in uno stampo per ciambella e sulla superficie mettere pezzi di cioccolato fondente,

Infornate per 45-50 minuti circa a 180 gradi.

Voul au vent con crema pasticcera di Azalea

1 confezione di voul au vent già pronti

crema pasticcera leggera

frutta fresca di stagione

qualche cucchiaiata di marmellata

Preparare la crema pasticcera  sbattendo a crema un uovo intero con 4 cucchiai di zucchero, poi aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare, diluire  con mezzo litro di latte e una bustina di vanillina ( o un pezzo di scorza di limone).

 Portare a bollore, sempre mescolando, e quando si addensa è pronta.

Mettere sul fondo del voul au vent una punta di cucchiaino di marmellata, riempire con la crema fredda e decorare con la frutta fresca.

Arrosto di vitello al gorgonzola di Daniela

Arrosto di vitello al gorgonzola
Ingredienti:
arrosto arrotolato di vitello  kg. 1
gorgonzola morbido  gr. 400
8 fette di pancetta stesa o di prosciutto crudo – burro - vino bianco secco – latte - sale – pepe.

Avvolgere l’arrosto (che deve essere misto, con il suo grassino) con le fette di pancetta o di prosciutto e legarlo.
In una casseruola sciogliere una noce di burro e farvi rosolare, a fiamma alta, la carne in modo che si sigilli bene e non perda i suoi succhi.
Bagnarla con un poco di vino e far evaporare.
Salarla, peparla e cospargerla con metà gorgonzola.
 Incoperchiare la pentola e cuocere, a fiamma bassa, per circa un’ora e mezza, girando la carne ogni mezz’ora e badando che non si attacchi, in qual caso aggiungere poco latte.
Trascorso questo periodo aggiungere il rimanente gorgonzola e portare a cottura.
Far riposare un poco la carne, togliere la corda, affettare l’arrosto, metterlo in una pirofila calda e cospargerla con il suo sugo.
 Servirla con abbondante pane per fare la scarpetta con il sugo.

Peperonata tre gusti di Rosetta

per 3 porzioni

3 peperoni di colori diversi
400 g cipolline borretane
2 fette di zucca
1 spicchio di aglio
poco burro
brodo vegetale
2 cucchiai aceto

Lavare e asciugare i peperoni, tagliarli a spicchi seguendo le vene, togliere semi e filamenti, tagliarli a pezzettoni e inserirli a freddo nel tegame.
Lavare e sgrondare le cipolline borretane, tagliarle a metà e unirle ai peperoni
Sbucciare l'aglio e lasciarlo intero.
Tagliare a pezzetti più o meno grossi la zucca e insieme all'aglio versarli nel tegame.
Aggiungere il burro, l'aceto e il mestolino di brodo vegetale.
Chiudere con il coperchio e cuocere piano per una mezz'oretta.
Alla fine, se il sughetto dovesse risultare troppo liquido, schiacciare qualche pezzetto di zucca con i rebbi della forchetta, mescolare e alzare per un paio di minuti la fiamma del gas.

Finocchi con baccala' e capperi di Salina di Fiorella

ma che buono!!!
oggi al super c'era dei magnifici filetti di baccala' gia' ammolato e me ne sono presi due, senza avere bene
in mente come li avrei cucinati.
arrivata a casa ho guardato un po' sul nostro ricettario, in rete, ma non ho trovato la giusta ispirazione.
allora ho aperto il frigo. ho visto tre finocchi che giacevano da qualche giorni e zac! sono partita.

per due persone:

2 filetti di baccala' ammollato
3 finocchi
un cucchiaio di capperi dissalati
un cucchiaio di olive taggiasche a pezzetti
5/6 pomodorini semisecchi a pezzi
un trito di salvia e rosmarino
due spicchi di aglio
olio evo qb

affettare i finocchi dopo averli tagliati in quarti.
in una padella capiente, far colorare l'aglio nell'olio, poi levarlo.
aggiungere i finocchi e fare insaporire a fuoco vivace
nel frattempo tagliare a cubetti il baccala', dopo aver levato la pelle e le spine piu' evidenti
( a dire il vero ho trovato solo 4 spine)
quando i finocchi iniziano ad intenerirsi, spolverare col trito di salvia e rosmarino, mescolare
ed aggiungere i pezzi di baccala'.
aggiungere anche i capperi, le olive ed i pomodorini.
scuotere il tegame e imcoperchiare.
lasciare cuocere a fuoco medio per circa venti minuti, scuotendo di tanto in tanto il
tegame.
levare il coperchio e fare restringere il fondo.

non ho avuto bisogno di aggiungere sale.

Torta arancia e cioccolato o pera e cioccolato

200g di ricotta di mucca
150g di zucchero
2 uova
1/2 bicchiere scarso di olio di girasole
190g di cioccolato fondente tritato a coltello
200g di farina
2 arance piccole pelate a vivo e tagliate a pezzetti con il loro succo o una bella e grande pera a cubetti
1 bustina di lievito

Ken frusta  a bassa velocità versare la ricotta e lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta, l'olio poi il cioccolato, quindi la farina e il lievito setacciati, alla fine la frutta
Ho cotto la torta nel mitico a 170° x 35 minuti

Ciambella meraviglia di Ezia

500 gr di farina di avena integrale,
farina di noci e farina 00 (quest'ultima pochissima circa 50gr)
500 gr di ricotta
4 uova
300 gr di Xilitolo voi potete mettere lo zucchero/dolcificante che preferite
1 presa di sale
1/2 bicchiere di olio
Uvetta a piacere
Lievito per dolci 1bustina e mezza
Viene molto grande con questa dose..

Lavori le uova con lo Xilitolo/zucchero molto bene poi aggiungi la ricotta, l'olio a filo,il sale e la farina e il lievito e lavori bene.
Nel frattempo metti l'uvetta con due cucchiai di rum nel MO un minuto giusto che si ammorbidisca.
Dopo aver imburrato la tortiera della ciambella (io quella non da forno ma sul gas), trasferisci l'impasto e l'uvetta senza strizzare nella tortiera e cuoci circa 1 ora con il gas al minimo.
E irresistibile pensavo di doverla dare alle oche...invece che meraviglia.

Fregola con verdure di Aurora

Ingredienti:
un trito a cubetti di carote, sedano, scalogno o cipolla
piselli surgelati, in scatola o freschi se è stagione
1 zucchina a cubetti
1 patata a cubetti
fregola (io ne ho pesata 60 g a persona)
olio exv
brodo vegetale
una piccola noce di burro
parmigiano grattugiato

Far rosolare il trito di carote, sedano e cipolla e dopo qualche minuto aggiungere le vedure.
Quando le verdure sono a metà cottura aggiungere la fregola, mescolare e far cuocere qualche minuto per insaporirla.
Aggiungere il brodo fino a un dito sopra, mescolare, coprire e lasciar cuocere.
Quando il brodo si è assorbito aggiungerne altro...via via sempre meno senza mescolare troppo.
Quando la fregola è cotta spegnere il fuoco, aggiungere se serve un mestolino di broco caldo e aggiungere la noce di burro e il parmgiano.
Mescolare e servire...

Gnocchi di farina di ceci di Fiorella

ho pensato agli gnocchi di ricotta di ezia, che tanto mi piacciono, e li ho tentati con la farina

di ceci.

350 gr. di ricotta, molto asciutta
250 gr. di farina di ceci
con questa quantita' ne sono venuti per 4 persone ( meta' li ho congelati e vedremo come reggono il freezer

ho impastato tutto insieme per bene, poi ho fatto i filoncini e tagliati gli gnocchi, tenendo infarinato
il piano con farina di riso.

li abbiamo conditi con il pesto che avevo preparato la scorsa settimana.
davvero buoni. ottima consistenza ed ottima tenuta in cottura

Minestra di orzo e zucca di Aurora

Ingredienti:

170 g di orzo decorticato
un pezzo di zucca, tagliata a pezzi e frullata
fagiorli borlotti (io ho usato i Valfrutta, voi potete usarli, freschi, secchi, congelati...)
2 cucchiai di olio
1 scalogno
1 zic piccolissimo di cannella (ma proprio una minuscola spolverata...un nulla proprio)
Brodo vegetale
parmigiano grattugiato


Far rosolare lo scalogno nell'olio, dopo qualche minuto aggiungere la zucca e un paio di mestoli di brodo.
Far cuocere fino a quando il brodo è assorbito, aggiungere l'orzo e brodo fino a coprire.
Quando il brodo è assorbito aggiungerne altri 2 mestoli di brodo e i fagioli.
Portare a cottura aggiungendo se serve il brodo e assaggiare se occorre sale, io non l'ho messo perchè il brodo era ben saporito.
A questo punto, spegnere il gas, mettere un zic di cannella (ma mi straraccomando, dev'essere quasi nulla) e il parmigiano grattugiato.

Mettere nei piatti... volendo si può aggiungere un piccolo giro di olio, ma io non l'ho messo.