puro caso ho inventato i waffel senza burro, nel senso che li ho fatti insieme ai bambini, loro procedevano e io davo indicazioni, ma ci siamo accorti solo all'ora di cena, ben dopo averli scofanati, che il burro fusi, ben 250g era rimasto nel mo. Sono venuti comunque buonissimi e decisamente light.
Le dosi erano, per circa 12 cialde:
500g farina
1 uovo
300g zucchero
250g burro (a questo punto decisamente opzionale e direi che ne vasta un cucchiaio giusto per farle staccare meglio dall'apparecchio ma a me si staccavano anche senza)
1 bustina di lievito x dolci
250ml di latte
cannella
vaniglia
amalgamare tutto nel Ken con la frusta k, far riposare mezz'ora e cuocere nell'apparecchio x i waffel.
domenica 11 luglio 2010
Cherry casalingo di Azalea
1 kg di amarene snocciolate
500 g zucchero
1 litro di grappa secca
Mettere le amarene in un vaso a chiusura ermetica, ricoprirle uniformemente con un po' di zucchero, chiudere il vaso e metterlo al sole; lo zucchero farà uscire tutto il succo della frutta.
Nei giorni seguenti, appena ci si sarà accorti che sulle amarene è scomparso lo strato bianco di zucchero, mescolarle delicatamente e aggiungere altro zucchero, fino a coprirle e rimetterle al sole.
procedere così finchè si sarà utilizzato tutto lo zucchero necessario (mezzo chilo), poi lasciar riposare per altri 15 gg al sole.
Filtrare, aggiungere la grappa e imbottigliare.
E' pronto dopo circa un mese
500 g zucchero
1 litro di grappa secca
Mettere le amarene in un vaso a chiusura ermetica, ricoprirle uniformemente con un po' di zucchero, chiudere il vaso e metterlo al sole; lo zucchero farà uscire tutto il succo della frutta.
Nei giorni seguenti, appena ci si sarà accorti che sulle amarene è scomparso lo strato bianco di zucchero, mescolarle delicatamente e aggiungere altro zucchero, fino a coprirle e rimetterle al sole.
procedere così finchè si sarà utilizzato tutto lo zucchero necessario (mezzo chilo), poi lasciar riposare per altri 15 gg al sole.
Filtrare, aggiungere la grappa e imbottigliare.
E' pronto dopo circa un mese
Carpaccio estivo particolare di Azalea
320 gr. di fettine di manzo tagliate per carpaccio
40 gr. di stracchino
40 gr. di parmigiano
rucola
1 limone
100 gr. di yogurt magro
2 cucchiaini senape forte
sale e pepe
Stendere le fette di carne su un piatto da portata e irrorarle col succo del limone.
Far macerare per 15 minuti.
Poi distribuire su tutta la carne il parmigiano a scaglie, lo stracchino a pezzetti e la rucola spezzettata.
Mescolare lo yogurt con la senape, sale e pepe e versare sulla carne.
Tenere in frigo per mezz'ora prima di servire.
Si può sostituire lo stracchino col Philadelphia o simile.
Il carpaccio di manzo o vitello può essere sostituito benissimo dalla bresaola.
40 gr. di stracchino
40 gr. di parmigiano
rucola
1 limone
100 gr. di yogurt magro
2 cucchiaini senape forte
sale e pepe
Stendere le fette di carne su un piatto da portata e irrorarle col succo del limone.
Far macerare per 15 minuti.
Poi distribuire su tutta la carne il parmigiano a scaglie, lo stracchino a pezzetti e la rucola spezzettata.
Mescolare lo yogurt con la senape, sale e pepe e versare sulla carne.
Tenere in frigo per mezz'ora prima di servire.
Si può sostituire lo stracchino col Philadelphia o simile.
Il carpaccio di manzo o vitello può essere sostituito benissimo dalla bresaola.
Pinzimonio alla crema di Azalea
Per le due creme:
400 g panna da cucina
2 pomodori
50 g peperone giallo
1 cipollina
mezzo limone
1 mazzetto basilico
1 spicchio d'aglio
aceto
sale e pepe
verdure per pinzimonio: carote, peperoni, sedano, finocchi, ravanelli...
Frullare i pomodori col peperone, la cipolla e il succo del limone.
Versare la crema in metà panna, salare, pepare e mescolare.
Frullare il basilico con l'aglio e un cucchiaino d'aceto, unire la panna rimasta, sale e pepe.
Tagliare a bastoncino le verdure da pinzimonio e servirle con le creme preparate.
400 g panna da cucina
2 pomodori
50 g peperone giallo
1 cipollina
mezzo limone
1 mazzetto basilico
1 spicchio d'aglio
aceto
sale e pepe
verdure per pinzimonio: carote, peperoni, sedano, finocchi, ravanelli...
Frullare i pomodori col peperone, la cipolla e il succo del limone.
Versare la crema in metà panna, salare, pepare e mescolare.
Frullare il basilico con l'aglio e un cucchiaino d'aceto, unire la panna rimasta, sale e pepe.
Tagliare a bastoncino le verdure da pinzimonio e servirle con le creme preparate.
Pollo tonnato di azalea
1 petto di pollo grande intero
3 uova sode
1 scatoletta di tonno da 120 g
3 acciughe sott'olio
3 tuorli
1 bicchiere vino bianco
succo di un limone
sale
1 carota
1 cipolla
Mettere il pezzo di carne intero in una pentola con la carota, la cipolla, il vino, sale e coprire con acqua.
Cuocere per 1 ora, poi, appena cotto, lasciarlo raffreddare nel suo brodo.
Mettere nel mixer le uova sode sgusciate, le acciughe, il tonno, i tuorli, il succo di limone e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Sgocciolare il pollo. affettarlo, metterlo su un piatto da portata e coprirlo con la salsa tonnata.
Se non volete usare i tuorli crudi, potete mettere nel mixer, al loro posto, 3 cucchiai di maionese pronta.
3 uova sode
1 scatoletta di tonno da 120 g
3 acciughe sott'olio
3 tuorli
1 bicchiere vino bianco
succo di un limone
sale
1 carota
1 cipolla
Mettere il pezzo di carne intero in una pentola con la carota, la cipolla, il vino, sale e coprire con acqua.
Cuocere per 1 ora, poi, appena cotto, lasciarlo raffreddare nel suo brodo.
Mettere nel mixer le uova sode sgusciate, le acciughe, il tonno, i tuorli, il succo di limone e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Sgocciolare il pollo. affettarlo, metterlo su un piatto da portata e coprirlo con la salsa tonnata.
Se non volete usare i tuorli crudi, potete mettere nel mixer, al loro posto, 3 cucchiai di maionese pronta.
Fiori di zucca gratinati di Lunablu
10 fiori di zucca non troppo aperti -
1 uovo - solo il tuorlo
due belle fettine di prosciutto cotto tagliato a piccolissimi quadretti -
sale - pepe - noce moscata -
aglio
prezzemolo
100 gr.di ricotta
un bel pugno di parmigiano grattuggiato
2 / 3 cucchiaini di pane grattuggiato
circa 150 gr di besciamella (va benissimno anche quella pronta in brik)
laviamo e puliamo i fiori - mentre si asciugano prepariamo il ripieno -
mescoliamo la ricotta con l'aglio, il prezzemolo, il parmigiano, l'uovo, la noce moscata ed il prosciutto cotto aggiungendo per ultimo due o tre cucchiaini di pane grattuggiato (serve solo per dare un po piu' di consistenza) -
prendiamo i fiori e con una sacca a posch, inseriamo delicatamente il ripieno -
appoggiamoli su una teglia da forno su cui abbiamo spalmato un po' di besciamella - adagiamo i fiori e ricopriamo sempre con la besciamella e per finire una bella spolverata di parmigiano -
mettiamo in forno molto caldo (200/220 gr) finchè si è formata una bella crosticina dorata -
1 uovo - solo il tuorlo
due belle fettine di prosciutto cotto tagliato a piccolissimi quadretti -
sale - pepe - noce moscata -
aglio
prezzemolo
100 gr.di ricotta
un bel pugno di parmigiano grattuggiato
2 / 3 cucchiaini di pane grattuggiato
circa 150 gr di besciamella (va benissimno anche quella pronta in brik)
laviamo e puliamo i fiori - mentre si asciugano prepariamo il ripieno -
mescoliamo la ricotta con l'aglio, il prezzemolo, il parmigiano, l'uovo, la noce moscata ed il prosciutto cotto aggiungendo per ultimo due o tre cucchiaini di pane grattuggiato (serve solo per dare un po piu' di consistenza) -
prendiamo i fiori e con una sacca a posch, inseriamo delicatamente il ripieno -
appoggiamoli su una teglia da forno su cui abbiamo spalmato un po' di besciamella - adagiamo i fiori e ricopriamo sempre con la besciamella e per finire una bella spolverata di parmigiano -
mettiamo in forno molto caldo (200/220 gr) finchè si è formata una bella crosticina dorata -
Fiori di zucca ripieni di Lunablu
per ogni fiore
(solito procedimento, prima lavarli e togliere il pistillo ed il gambo)
una fettina di mozzarella
mezza alice (di quelle sottolio)
una mezza fetta di prosciutto crudo
mezza sottiletta
poggiare la mezza alice sulla fattina di mozzarella ed introdurla nel fiore -
avvolgere il fiore nel prosciutto e metterci sopra la mezza fettina di sottiletta -
mettere in forno per pochi minuti -
servire caldo !!!
(solito procedimento, prima lavarli e togliere il pistillo ed il gambo)
una fettina di mozzarella
mezza alice (di quelle sottolio)
una mezza fetta di prosciutto crudo
mezza sottiletta
poggiare la mezza alice sulla fattina di mozzarella ed introdurla nel fiore -
avvolgere il fiore nel prosciutto e metterci sopra la mezza fettina di sottiletta -
mettere in forno per pochi minuti -
servire caldo !!!
Frittata di fiori di zucca di Lunablu
6/7 fiori di zucca (al solito lavati e puliti)
3 uova
sale - pepe - noce moscata -
un po' di parmigiano grattuggiato -
una fettina di prosciutto cotto tagliato a listarelle -
un paio di fettine di formaggio
un po' di burro per la padella
1 foglio di alluminio
mescoliamo le uova con il sale, il pepe, la noce moscata, il prosciutto cotto ed il parmigiano e le fettine di formaggio
mettiamo in padella e non appen a comincia a ''riprendersi'' aggiungiamo i fiori di zucca disposti in cerchio -
voltare la frittata a metà cottura e finire di cuocere -
appena cotta, togliete dal fuoco ed appoggiarla su un foglio di alluminio facendo un ''rotolo'' - lasciare raffreddare e servirla fredda a fette -
3 uova
sale - pepe - noce moscata -
un po' di parmigiano grattuggiato -
una fettina di prosciutto cotto tagliato a listarelle -
un paio di fettine di formaggio
un po' di burro per la padella
1 foglio di alluminio
mescoliamo le uova con il sale, il pepe, la noce moscata, il prosciutto cotto ed il parmigiano e le fettine di formaggio
mettiamo in padella e non appen a comincia a ''riprendersi'' aggiungiamo i fiori di zucca disposti in cerchio -
voltare la frittata a metà cottura e finire di cuocere -
appena cotta, togliete dal fuoco ed appoggiarla su un foglio di alluminio facendo un ''rotolo'' - lasciare raffreddare e servirla fredda a fette -
Fiori di zucca pastellati di Lunablu
per circa 8 fiori -(già puliti e lavati)
un uovo
sale - pepe - noce moscata -
acqua minerale gasata - circa 200 cc.
farina -almeno 200 gr. (qui si va un po' a occhio, dipende dalla farina)
preparate una pastella con l'uovo sbattuto, il sale, il pepe,la noce moscata, l'acqua e tanta farina quanto basta per ottenere una pastella abbastanza densa -
inzuppate i fiori con molta delicatezza per non romperli - lasciamoli riposare per almeno 15 minuti -
friggiamo in olio ben caldo fino a doratura completa -
un uovo
sale - pepe - noce moscata -
acqua minerale gasata - circa 200 cc.
farina -almeno 200 gr. (qui si va un po' a occhio, dipende dalla farina)
preparate una pastella con l'uovo sbattuto, il sale, il pepe,la noce moscata, l'acqua e tanta farina quanto basta per ottenere una pastella abbastanza densa -
inzuppate i fiori con molta delicatezza per non romperli - lasciamoli riposare per almeno 15 minuti -
friggiamo in olio ben caldo fino a doratura completa -
Insalata di riso thay con gamberi di MariaPia
300g di riso thay
4 zucchine
4 carote
2 porri
2 spicchi di aglio
olio exv
10 code di gambero io ho usato le code decongelate
Lessare in acqua bollente poco salata il riso thay, che è molto profumato x 12 minuti.
Scolarlo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Sgranarlo con la forchetta.
Grattugiare a fili grossi le zucchine e le carote.
Tagliare a fettine sottili intere i porri
Pulire i gamberi eliminando anche il filettino nero.
In 3 padelle mettere un giro d'olio e in due mettere anche l'aglio, cuocere a fuoco vivace per pochi minuti le zucchine e le carote con un po' di sale, fare raffreddare, poi nella terza padella fare rosolare a fiamma bassa i porri.
Versare nella ciotola del riso tutte le verdure
nella terza padella rimettere un filo d'olio e rosolare velocemente le code di gamberi e aggiungere anche questi al riso, regolate di sale e
l'insalata è pronta
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