per 4 persone
2 filetti di maiale
800 gr. funghi prataioli
100 gr. pane grattugiato
un cucchiaio di oilio evo
60 gr. burro
1/2 bicchiere vino bianco
sale, pepe.
erbe fresche: origano, maggiorana, salvia, rosmarino
tritare le erbe fresche e mescolarle al sale e al pepe.
mescolarne meta' col pane grattuggiato e massaggiare
la carne con questo composto.
scaldare l'olio in un tegame che contenga i filetti.
rosolare i filetti da ogni lato, bagnare col vino bianco,
fare evaporare, coprire il tegame e portare i filetti a
3/4 di cottura ( circa mezz'ora ). se si asciuga troppo, aggiungere un po' di acqua.
nel frattempo pulire ed affettare i funghi.
in una larga padella scaldare il burro, aggiungere i funghi,
insaporire con le rimanenti erbe tritate e portare a cottura. aggiustare di sale se necessario.
tenere in caldo.
affettare la carne e trasferirla con tutto il suo sugo nel tegame dei funghi, coprire e portare la carne a cottura.
servire caldo
250 g farina 00
80 g zucchero
200 g latte
80 g burro (compreso quello che serve per ungere la teglia)
2 uova
5 cucchiai colmi orzo solubile
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino estratto di vaniglia Burbon (l’ho acquistato al Natura SI)
1 pizzico di sale
pane grattugiato
Mettere il burro in una ciotolina e scioglierlo al MO per 30 secondi circa, alla massima potenza 850 W.
Con un pennello spennellare la teglia da cake e spolverarla con il pane grattugiato.
Nella ciotola del ken, ho inserito uova e zucchero e li ho montati leggermente.
Ho aggiunto il latte con il burro sciolto e ancora ho sbattuto leggermente.
Aggiungere l’orzo solubile e la vaniglia con il sale e mescolare ancora per sciogliere l’orzo.
Infine aggiungere la farina e il lievito.
Amalgamare bene e versare il composto nella tortiera.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
per 11 muffins
125 g di farina
½ bustina di lievito per pizza
2 cucchiaioni di formaggio Montasio grattugiato
1 manciata di origano
1 uovo ( non ricordo se ne ho messi uno o due)
100 g di ricotta
1 cucchiaino di sale
40 ml di olio di riso
100 g formaggio Tilsit tagliato a pezzettini
pepe nero macinato al momento
pomodorini datterini
In una terrrina capiente mescolare gli ingredienti liquidi: l’uovo, la ricotta, il sale, l’olio e il pepe.
In un altro contenitore mescolare gli ingredienti solidi: la farina, il lievito, il formaggio grattugiato, l’origano.
Versare gli ingredienti solidi nei liquidi, aggiungere il tilsit tagliato a pezzettini e mescolare. (non serve mescolare molto).
Preriscaldare il forno a 180°.
Versare il composto nei pirottini, mettere in cima un pomodorino datterino inciso leggermente e infornare per 30 minuti.
Servire tiepidi o freddi
1 mazzetto di asparagi selvatici
1 pezzetto di aglio
1 patata essata
sale e pepe
olio ex.v. oliva
Cuocere gli asparagi al vapore (assorbono meno acqua)-
Frullare gli asparagi con una punta di aglio, sale e pepe.
Fuori dal mixer unisre gli asparagi con una patata lessata ridottia purè.
Versare olio a filo, mescolando velocemente con un mestolo di legno, sino ad ottenere una crema più o meno densa
per 4 persone:
900 g di guanciale di manzo (o di vitello ma cambiano i tempi di cottura)
50 g burro
400 g di cipolla bianca affettata finemente
2 spicchi di aglio tritato
1 mazzetto garnì (timo, alloro, maggiorana, prezzemolo, rosmarino, salvia) o quello che vi piace.
Brodo di manzo q.b.
Sale
1 cucchiaio di farina
Paprika dolce e piccante
½ kg di passata di pomodoro
In un tegame da forno dai bordi alti, sciogliere il burro e appassire la cipolla per ¼ d’ora circa, mescolando spesso e finchè risulta ben tostata ma non bruciata.
Aggiungere la carne e rosolarla per 5 minuti.
Salare, e aggiungere la paprika.
Togliere dal fuoco, incorporare la farina mescolando accuratamente.
Rimettere sul fuoco e unire la passata di pomodoro.
Appena raggiunge il bollore, coprire la carne con il brodo.
Inserire il recipiente nel forno già caldo a 190° e cuocere per 2 ore o anche più.
Servire questo gustoso piatto con polenta gialla o bianca.
Ho affettato 4 pomodori maturi della qualita’ lunghi e polposi, li ho messi al forno per arrostirle assieme ai 2 spicchi di aglio,
salatele e pepatele a piacere, spolverate con un mezzo cucchiaino di zucchero
Quando sono bene appassite o arrostite levatele dal forno, mettele nel robot con l’aglio,
2 cucchiai di olio evo una manciata di foglioline di basilico,
Fate una pure bella denza, con questa spalmate delle crostine di pane o biscottini salati
O dei crackers
300g mozzarella
16 fette di pan carré
8 fette grandi di salmone affumicato
2 uova
pangrattato
latte
olio
sale
Privare il pane della crosta, poi tagliare la mozzarella in 8 fette, tutte delle stesso spessore,
Bagnare con poco latte le fette di pane e preparare 8 sandwich farcendoli con la mozzarella e le fettine di salmone ripiegate a metà.
Passare quindi i panini ottenuti prima nelle uova sbattute con una presa di sale e poi nel pangrattato.
Lasciarli riposare per almeno 15 minuti, quindi friggerli in padella antiaderente con olio caldo finchè saranno ben dorati da entrambi i lati.
Appoggiarli man mano su carta da cucina e servirli ben caldi.
Se volete dare un tocco in più unire alle uova 4 filetti d’acciuga sott’olio tritati fini, e in questo caso, eliminate il sale.
Altra versione, se non vi va l’impanatura tradizionale: passare i panini prima in poco latte, poi nella farina e poi nelle uova sbattute; dopodiché friggerli..
280 g farina 00
70 g zucchero
100 g burro (compreso quello per imburrare la tortiera)
½ bicchiere di latte freddo
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato Baule Volante
50 g cranberry “Ventura” (mirtilli rossi secchi)
1 vaschetta mirtilli freschi
pane grattugiato
Sciogliere il burro nel MO per 45 secondi - imburrare il contenitore cake e spolverare con il pane grattugiato.
Avviare la planetaria con le uova, lo zucchero e il burro sciolto rimasto.
Aggiungere la farina e il latte, infine incorporare il lievito.
L’impasto si incorda leggermente però è bello morbido.
A mano mescolare i Cramberry con l’impasto.
Versare nel contenitore del plum cake, distribuire sopra i mirtilli freschi e infornare a forno caldo 180° per 40 minuti
Prova stecchetto e naturalmente occhio al vostro forno.
250g di farina integrale
450g di farina 0
1 banana matura schiacciata con la forchetta, l'ho usata perchè era molto matura...
160g di zucchero di canna
70g di olio di girasole
buccia di arancia e di limone grattugiati
10g di ammoniaca e 1 cucchiaino raso di bicarbonato
albumi qb messi poco alla volta fino a che si forma un impasto che si stacca dalle pareti
Fare dei rotolini come gli gnocchi sottili ,tagliare piccoli pezzi e schiacciarli sulla caccavella per rigare gli gnocchi
( Aurora docet) spolverizzata di zucchero
Cottura a forno ventilato a 180° x 10 minuti
Ingredienti:
2 grosse melanzane
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cucciaino di semi di cuminoe 1/2 cucchiaino di semi di sesamo
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
1 cucchiaino di olio piccante ,sale q.b.
1 grosso pomodoro o pomodorini ciliegini
Bucherellare le melanzane con uno stuzzicadente e far cucinare a forno già caldo (200 C) per 30-35 minuti, tagliare a metà e con un coltellino affilato togliere tutta la polpa e mettere nel mixer con l'aglio, l'olio. la paprica e frullare fino ad ottenere una crema
Mescolare alla crema ottenuta la metà dei i semi di cumino e sesamo versare il tutto in una ciotola cospargere la superfice con i rimanenti semi
Mettere in frigo per un paio d'ore ( meglio se preparata il giorno prima) affettare del pane arabo o quello che più vi piace tostandolo nel frattempo ridurre il pomodoro a dadini e condirlo con olio e sale.
Spalmare le fette di pane con il patè di melanzane e mettere 3 o4 cubetti di pomodori.
