per 3/4 pers.
250 gr farfalle (piccolini barilla)
1 melanzana piccola
1 peperone giallo piccolo
2 zucchetti di media dimensione
2 gambi di sedano
1 cipolla piccola
150 gr piselli(anche in scatola)
150 gr mais (anche in scatola)
2/3 pomodori (compatti e poco acquosi)
basilico,prezzemolo,timo a piacere
sale, pepe
olio E.V.O.
Cuocere la pasta e farla raffreddare dopo averla irrorata con un filo d'olio e mescolata.
Preparare cipolla, sedano,peperone, zucchetti, melanzana a cubettini e saltarli in padella in ordine di durezza, salare. Le verdure devono rimanere croccanti e molto colorate. Unire poi piselli e mais per un minuto o due.
Preparare i pomodori a cubettini e condirli con un po' d'olio, sale, pepe e timo.
Condire la pasta mescolandola bene, aggiungere i pomodori freschi ed irrorare un po' di olio, se serve. Lasciare in frigorifero almeno un'ora.
Prima di servire aggiungere basilico , prezzemolo freschi.
lunedì 1 agosto 2011
Insalata di ruote al tonno di Azalea
400 g pasta formato ruote
250 g petto di pollo
200 g ananas fresco
1 gambo di sedano con le foglie
3 cipollotti
1 cucchiaio di curry
olio
sale e pepe
Tagliare il pollo a listarelle e rosolarlo nell’olio, unire il sedano tritato (escluse le foglie, serviranno dopo) e 2 cipollotti affettati.
Spolverizzare col curry, sale, pepe; bagnare con un mestolino d’acqua calda e cuocere per 10 minuti.
Unire l’ananas a pezzetti, cuocere ancora per 5 minuti, poi spegnere e far raffreddare.
Lessare la pasta, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda, rovesciarla in una insalatiera e condirla col sugo di pollo, il cipollotto rimasto tritato, le foglie di sedano sminuzzate, un filo d’olio; mescolare, far riposare per almeno un’ora in frigo, poi servire.
250 g petto di pollo
200 g ananas fresco
1 gambo di sedano con le foglie
3 cipollotti
1 cucchiaio di curry
olio
sale e pepe
Tagliare il pollo a listarelle e rosolarlo nell’olio, unire il sedano tritato (escluse le foglie, serviranno dopo) e 2 cipollotti affettati.
Spolverizzare col curry, sale, pepe; bagnare con un mestolino d’acqua calda e cuocere per 10 minuti.
Unire l’ananas a pezzetti, cuocere ancora per 5 minuti, poi spegnere e far raffreddare.
Lessare la pasta, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda, rovesciarla in una insalatiera e condirla col sugo di pollo, il cipollotto rimasto tritato, le foglie di sedano sminuzzate, un filo d’olio; mescolare, far riposare per almeno un’ora in frigo, poi servire.
lingue di pasta di pizza con salsa cruda al pomodoro di Simov
pomodoro, peperoncino, cipollotto, lime (buccia e succo), coriandolo fresco, sale e pepe, olio evo
pasta della pizza (farina, acqua, sale, lievito, zucchero), sale grosso
tirare la pasta fine fine e tagliarla grosso modo a rombi, sistemarla sulla teglia, spruzzarla d'acqua e poi di sale e cuocerla.
Minispiedini di verdura e halloumi di Simov
io li ho fatti piccolini, da stuzzichino, ma possono essere fatti anche un po' più grandi e sono un ottimo piatto vegetariano
pomodori, zucchine, peperoni, halloumi (formaggio greco con latte di capra, pecora e mucca - non ha lo stesso gusto forte della feta ma è molto salato)
infilzare sullo spiedino e grigliare
Il nocino di nonna carmen di Fiorella
versione uno
24 noci
1 litro di alcool
la buccia di un limone
una stecca di cannella
15 chiodi di garofano
spaccare in 4 le noci e inserirle in un vaso con gli altri
ingredienti.
mettere al sole per 40 gg rigirando il vaso spesso.
alla fine dei 40 gg, preparare uno sciroppo con
700 gr. di zucchero
400 gr. acqua
e lasciare intiepidire.
aggiungere lo sciroppo al vaso delle noci, mescolare e, dopo qualche ora, filtrare il tutto attraverso una garza
fitta ed imbottigliare.
il primo assaggio va fatto a natale!!!
la seconda versione, piu' forte della prima, prevede gli stessi ingredienti, tranne l'acqua, e di aumentare lo zucchero a 900 gr.
si procede come per la prima versione, ma con le noci, si
aggiunge anche lo zucchero.
passati i 40 giorni al sole, si filtra e si imbbotiglia
24 noci
1 litro di alcool
la buccia di un limone
una stecca di cannella
15 chiodi di garofano
spaccare in 4 le noci e inserirle in un vaso con gli altri
ingredienti.
mettere al sole per 40 gg rigirando il vaso spesso.
alla fine dei 40 gg, preparare uno sciroppo con
700 gr. di zucchero
400 gr. acqua
e lasciare intiepidire.
aggiungere lo sciroppo al vaso delle noci, mescolare e, dopo qualche ora, filtrare il tutto attraverso una garza
fitta ed imbottigliare.
il primo assaggio va fatto a natale!!!
la seconda versione, piu' forte della prima, prevede gli stessi ingredienti, tranne l'acqua, e di aumentare lo zucchero a 900 gr.
si procede come per la prima versione, ma con le noci, si
aggiunge anche lo zucchero.
passati i 40 giorni al sole, si filtra e si imbbotiglia
Polpette con patate e salmone di Serafina
Facili da preparare e molto buone queste polpette con patate e salmone .....
occorrono:
500 gr patate bollite schiacciate
200 gr salmone affumicato
2 uova
1 cucchiaio di farina
prezzemolo, scorza di limone e pangrattato
Frullare le patate schiacciate con il salmone e le uova, quindi impastare poco con la forchetta aggiungendo la scorza del limone grattugiata ed il prezzemolo tritato, quindi formare delle polpette che dovranno essere passate nel pangrattato.
Disporre le polpette su carta forno ed infornare per circa mezz'ora a 180°
occorrono:
500 gr patate bollite schiacciate
200 gr salmone affumicato
2 uova
1 cucchiaio di farina
prezzemolo, scorza di limone e pangrattato
Frullare le patate schiacciate con il salmone e le uova, quindi impastare poco con la forchetta aggiungendo la scorza del limone grattugiata ed il prezzemolo tritato, quindi formare delle polpette che dovranno essere passate nel pangrattato.
Disporre le polpette su carta forno ed infornare per circa mezz'ora a 180°
Muffin alla nutella di Rosetta
Ingredienti per 18 muffin
370 gr di farina 00
210 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
110 gr di burro
250 ml di latte
2 uova
300 gr di nutella circa
zucchero a velo
In una terrina mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito.
A parte mescolare le uova insieme al latte e al burro fuso lasciato raffreddare.
Unire i due composti sino ad ottenere un impasto omogeneo e nello stesso,stemperare 1 cucchiaione di nutella morbida.
Inserire i pirottini negli stampi per muffins e riempirli sino a metà altezza con il composto.
Appoggiare al centro di ogni muffin 1 cucchiaino di nutella fredda di frigorifero, così non cadrà sul fondo.
Ricoprire la nutella con un altro cucchiaio di impasto e infornare a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Lasciare raffreddare i muffins su una gratella e poi spolverizzarli con zucchero a velo mischiato al cacao .
370 gr di farina 00
210 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
110 gr di burro
250 ml di latte
2 uova
300 gr di nutella circa
zucchero a velo
In una terrina mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito.
A parte mescolare le uova insieme al latte e al burro fuso lasciato raffreddare.
Unire i due composti sino ad ottenere un impasto omogeneo e nello stesso,stemperare 1 cucchiaione di nutella morbida.
Inserire i pirottini negli stampi per muffins e riempirli sino a metà altezza con il composto.
Appoggiare al centro di ogni muffin 1 cucchiaino di nutella fredda di frigorifero, così non cadrà sul fondo.
Ricoprire la nutella con un altro cucchiaio di impasto e infornare a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Lasciare raffreddare i muffins su una gratella e poi spolverizzarli con zucchero a velo mischiato al cacao .
Condimento per insalata di riso di MariaPia
1 cipolla bianca
1 peperone corno giallo verde a julien
1 carota
1 zucchina
1 pomodoro cuore di bue maturo
sale
pepe
basilico 4 foglie
olio exv
Tagliare la cipolla, la carota e la zucchina con la mandolina.
In una padella versare la cipolla e il peperone, fare rosolare a fuoco dolce, aggiungere la carota e la zucchina, salare e cuocere fino a che si ritira l'acqua, le verdure rimangono croccanti.
Chiudere il fuoco, aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, il basilico spezzato a mano .
Versare tutto nella ciotola del riso, mescolare regolare di sale, pepe e un giro d'olio exv
Mi è piaciuto molto
Insalata estiva col mango di Azalea
80 g insalata verde tenera
2 cipollotti
120 g carote
6 ravanelli
200 g polpa di mango
250 g ciliegine di mozzarella
olio
aceto
sale
prezzemolo tritato
peperoncino in polvere
Spezzettare l’insalata e metterla in una insalatiera.
Unire i cipollotti affettati, le carote tagliate a nastro, i ravanelli affettati e la polpa di mango a spicchietti.
Preparare una salsa con olio, aceto, sale, prezzemolo e peperoncino, condirvi l’insalata e aggiungere le ciliegine di mozzarella.
Mescolare e servire subito.
Amarene sciroppate di Rosetta
La vecchia ricetta della nonna che gira e rigira è sempre uguale.
Peso indicativo
1 kg di amarene snocciolate
1 kg di zucchero
Lavare accuratamente le amarene, sgrondarle e asciugarle molto bene con gli strofinacci da cucina.
Snocciolare le amarene, avendo l’accortezza di far cadere il loro succo nella bacinella nella quale porrete i frutti snocciolati.
Pesare le amarene pulite col loro liquido e pesare la stessa quantità di zucchero.
Mescolarli insieme e invasare in barattoli correttamente sterilizzati.
Chiudere ermeticamente e mettere il o i vasi al sole per 40 giorni.
Capovolgere i vasi una volta al giorno per dar modo allo zucchero di sciogliersi e di notte ritirarli tenendoli riparati e al caldo.
Peso indicativo
1 kg di amarene snocciolate
1 kg di zucchero
Lavare accuratamente le amarene, sgrondarle e asciugarle molto bene con gli strofinacci da cucina.
Snocciolare le amarene, avendo l’accortezza di far cadere il loro succo nella bacinella nella quale porrete i frutti snocciolati.
Pesare le amarene pulite col loro liquido e pesare la stessa quantità di zucchero.
Mescolarli insieme e invasare in barattoli correttamente sterilizzati.
Chiudere ermeticamente e mettere il o i vasi al sole per 40 giorni.
Capovolgere i vasi una volta al giorno per dar modo allo zucchero di sciogliersi e di notte ritirarli tenendoli riparati e al caldo.
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