100 gr di punte di ortiche
1 scalogno
poco burro
1 litro di brodo
200 gr. di grano (tipo l'ebly)
parmigiano grattugiato
Fai cuocere il grano nell'acqua come la pasta, nel frattempo fai soffriggere lo scalogno con un po' di burro. Quando il grano e quasi cotto lo scoli e lo metti nella padella con lo scalogno, ci aggiungi le ortiche e finisci la cottura aggiungendo del brodo se necessario. Lo mantechi (si dice così??) con un po' di burro e parmigiano....
Variante: utilizzare orzo al posto del grano. In questo caso si tira a cottura come un risotto, aggiungendo il brodo un po' alla volta
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