insalatina mista a scelta
carote a julienne
uova sode
qualche punta di asparago
sistemare l'insalata al centro di un piatto da portata
tutto attorno le carote
tagliare a meta' le uova necessarie per fare il giro del piatto
sistemare tra un mezzo uovo e l'altro, gli asparagi
passare allo schiacciapatate 6 o 7 tuorli sodi, per ottenere
la mimosa.
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